专业公共营养师三级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理河南省湛河区公共营养师三级资格认证完整版附答案【模拟题】第I部分单选题（100题）1.食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A:总硫B:总氧C:总氮D:总碳答案：C2.下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A:姜黄B:红曲C:柠檬黄D:虫胶红酸答案：C3.食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:海带B:木耳C:银耳D:香菇答案：A4.卧式标准量床或量板适用于（）。A:5岁～6岁的儿童B:10岁以上的少年C:3岁以下的儿童D:所有人答案：C5.消化吸收率最高的大豆食品是（）。A:煮豆B:豆腐C:豆芽D:炒豆答案：B6.计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A:蔗糖耐量面积B:葡萄糖耐量面积C:乳糖耐量面积D:果糖耐量面积答案：B7.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A:饮食中几乎不含蛋白质B:<40gC:<60gD:占全天总热能的10%答案：A8.女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A:红细胞溶血试验B:红细胞转氨酶活力C:全血谷胱甘肽还原酶活力系数D:红细胞转酮醇酶活力系数答案：D9.动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A:发展中国家B:欧美发达国家C:意大利、希腊D:日本答案：D10.维生素E的合成场所为（）。A:植物B:动物脂肪组织C:动物肝脏D:骨骼肌答案：C11.谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A:胚芽B:谷皮C:糊粉层D:胚乳答案：C12.下面（）微量元素是B12的组成部分。A:钼B:铜C:铁D:钴答案：D13.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A:38.21%B:10.34%C:48.55%D:27.87%答案：A14.对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A:盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记B:动物性食品和蔬菜分池清洗C:冰箱内有私人药品，但分开存放D:冰箱内熟食品放上层，生食品放下层答案：C15.主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:维生素B1、B2B:维生素D、EC:EC.维生素A.CD维生素D:维生素A.C答案：A16.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:200kcal／dB:300kcal／dC:400kcal／dD:836kcal／d答案：A17.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:3～6岁儿童期B:青春期C:1～3岁的幼儿期D:从出生到1周岁答案：A18.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:蔬菜B:海产品C:瘦肉D:牛奶答案：B19.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A:中草药制剂B:营养强化食品C:保健食品D:营养素补充剂答案：B20.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A:300kcalB:500kcalC:200kcalD:400kcal答案：B21.下列说法错误的是（）。A:食物的价格高不一定营养价值就高B:食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小C:物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示D:物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数答案：C22.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A:适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B:植物油与血糖增高没有关系C:多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利D:多吃肉不会引起血糖增高答案：C23.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:25%—30%B:30%—35%C:15%—20%D:20%—25%答案：C24.下列不是锌良好来源的为（）。A:动物内脏B:深绿色蔬菜C:红色肉D:贝壳类答案：B25.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A:肾功能不全少尿期B:含钾的保健品吃的太少C:频繁的呕吐、腹泻D:不喜欢吃动物性食物答案：C26.制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A:成熟后B