专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！甘肃省舟曲县三级公共营养师资格认证题库（真题汇编）第I部分单选题（100题）1.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A:蚕豆B:海带C:冬瓜D:猪肉答案：D2.女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A:红细胞转酮醇酶活力系数B:红细胞溶血试验C:红细胞转氨酶活力D:全血谷胱甘肽还原酶活力系数答案：A3.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A:食品中细菌种类B:食品等级C:食品中的菌数D:食品清洁状态答案：C4.下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:菠菜B:肉类C:谷物D:葡萄答案：B5.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A:妊娠糖尿病B:2型糖尿病C:1型糖尿病D:特异型糖尿病答案：B6.大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A:最低B:适中C:中等D:最高答案：D7.婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:7—9B:2—3C:3—5D:5—7答案：D8.可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A:25-（OH）D3B:1-（OH）D3C:1，25-（OH）2D3D:VitD3答案：A9.以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A:燕麦B:魔芋C:黄豆D:蜜饯答案：D10.对高血压的评价正确的是（）。A:喝低度酒不会导致高血压B:土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C:控制体重是防治高血压的重要原则D:牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶答案：C11.烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A:a-苯并芘B:黄曲霉毒素C:二恶英D:亚硝胺答案：A12.人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A:3%B:90AC:36%D:26%答案：A13.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A:大豆多肽B:植物甾醇C:中草药中的成分D:膳食纤维答案：A14.若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A:维生素EB:维生素B1C:类胡萝卜素D:维生素答案：C15.以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A:瘦猪肉B:猪肝C:牛奶D:鸡腿肉答案：B16.二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A:700B:3000C:10000D:500答案：A17.食物中毒是指（）。A:酗酒引起的呕吐B:长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤C:食用了含有化学有毒物质的食物D:食用了含有寄生虫卵的食物答案：C18.下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A:调制奶粉B:淡炼乳C:全脂奶粉D:甜炼乳答案：D19.谷类蛋白质含量一般为（）。A:＜1%B:20%～36%C:10%～20%D:7%～12%答案：D20.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A:83.3%B:20%C:16.7%D:80%答案：C21.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A:400kcalB:300kcalC:500kcalD:200kcal答案：C22.成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A:24B:30C:20D:15答案：B23.某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A:57B:45C:53D:47答案：A24.被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A:蛋白质生物价B:蛋白质表观消化率C:蛋白质功效比值D:蛋白质净利用率答案：C25.维生素A的主要生理功能为（）。A:维持正常视觉B:促进钙的吸收C:调节血脂D:调节血压答案：A26.按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A:200B:150C:250D:100答案：C27.我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A:小于等于1.0mg／kgB:小于等于0.05mg／kgC:不得检出D:小于等于1.5mg／kg答案：A28.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A:孕妇孕期缺碘会导致克山病B:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高C:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟D:孕期缺碘可致婴儿缺碘