专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版青海省玛沁县三级公共营养师资格认证大全含答案第I部分单选题（100题）1.选购蔬菜应注意其是否（）。A:掺杂B:清亮透明C:软化D:有哈喇味答案：C2.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A:200kcalB:300kcalC:500kcalD:400kcal答案：C3.减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A:水浸泡B:避光储藏C:使用时加碱D:低温储藏答案：D4.下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A:甜炼乳B:全脂奶粉C:淡炼乳D:调制奶粉答案：A5.对高血压的评价正确的是（）。A:控制体重是防治高血压的重要原则B:土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C:牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶D:喝低度酒不会导致高血压答案：A6.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A:铬B:锰C:钙D:铁答案：A7.二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A:10000B:3000C:700D:500答案：C8.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A:豆油B:橄榄油C:椰子油D:花生油答案：C9.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A:轻度消瘦B:正常范围C:肥胖D:中度消瘦答案：A10.患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A:尼克酸B:维生素AC:维生素B1D:核黄素答案：D11.幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A:25～35%B:20～30%C:30～35%D:15～25%答案：A12.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:350B:400C:450D:380答案：B13.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A:脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%B:脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%C:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%D:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%答案：C14.学龄前儿童一日餐次应为（）。A:三餐一点B:三餐两点C:三餐三点D:三餐答案：B15.营养教育的主要内容如下（）。A:有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B:将营养知识纳入成人高等教育课程C:将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D:将营养知识纳入大学的教育内容答案：C16.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A:48.55%B:38.21%C:27.87%D:10.34%答案：B17.谷类中的维生素主要以（）为主。A:维生素AB:维生素DC:维生素CD:维生素B答案：D18.人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A:3%B:26%C:90AD:36%答案：A19.脂肪肝患者宜采用（）。A:少渣饮食B:低蛋白质饮食C:低嘌呤饮食D:低脂饮食答案：D20.食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A:食品性质B:微生物C:加工方式D:货架时间答案：B21.儿童热能消耗是指（）。A:生长发育消耗的热能B:食物特殊动力作用C:体力活动消耗的热能D:以上都包括答案：D22.营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A:40%B:10%C:20%D:30%答案：A23.一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A:碘缺乏B:VB2缺乏C:VC缺乏D:锌缺乏答案：C24.实际体重在理想体重±10%内为（）。A:肥胖或瘦弱B:超重或瘦弱C:无法判断D:正常范围答案：D25.促进非血红素铁吸收的因素（）。A:多糖B:肉因子C:磷酸D:茶叶答案：B26.皮褶厚度可用来衡量（）。A:身高增长情况B:智力发育情况C:肥胖程度D:坐高增长情况答案：C27.下面（）微量元素是B12的组成部分。A:铜B:铁C:钼D: