专业三级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年福建省丰泽区三级公共营养师内部题库有解析答案第I部分单选题（100题）1.大脑主要能量来源是（）。A:半乳糖B:脂肪酸C:氨基酸D:葡萄糖答案：D2.食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A:加工方式B:食品性质C:货架时间D:微生物答案：D3.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A:植物甾醇B:膳食纤维C:大豆多肽D:中草药中的成分答案：C4.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:450B:400C:380D:350答案：B5.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。A:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重B:食物多样谷类为主C:吃清淡少盐的饮食D:戒烟限酒答案：D6.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A:半乳糖B:阿拉伯糖C:淀粉D:水苏糖答案：D7.胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A:铁B:维生素EC:钙D:叶酸答案：D8.下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A:甜炼乳B:淡炼乳C:全脂奶粉D:调制奶粉答案：A9.人体维生素D的来源有（）。A:水B:肝脏C:谷类D:蔬菜答案：B10.按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A:150B:200C:100D:250答案：D11.二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A:24B:48C:26D:72答案：D12.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A:佝偻型B:夜盲型C:亚健康型D:水肿型答案：D13.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A:乳饮料B:奶粉C:酸奶D:牛奶答案：A14.下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A:加热B:速冻C:使用防腐剂D:盐腌答案：D15.大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A:最高B:最低C:适中D:中等答案：A16.在体内可转化为维生素A的是（）。A:胡萝卜素B:维生素EC:维生素D:不饱和脂肪酸答案：A17.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:10%、10和＜10%B:10%、＜10%和10%C:＞10%、10%和10%D:＜10%、10%和10%答案：D18.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A:<0B:≤0C:>OD:0答案：C19.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A:500B:600C:400D:300答案：A20.正常人血浆的pH值为（）。A:5.35—6.35B:7.35—7.45C:7.45—7.55D:6.35—7.35答案：B21.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A:适当节食B:不宜控制高能量食品C:平衡膳食，多运动D:防止肥胖答案：C22.老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A:1200mgB:600mgC:800mgD:1000mg答案：D23.农药的生物富积作用主要通过（）。A:直接污染B:食物链C:间接污染D:仓库使用答案：B24.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A:小肠B:食道C:胃D:口腔答案：B25.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:836kcal／dB:200kcal／dC:400kcal／dD:300kcal／d答案：B26.促进铁吸收的因素是（）。A:脂肪酸B:维生素CC:膳食纤维D:植酸答案：B27.人体常量元素包括下列哪一组？（）A:铁、锌、碘、硒B:钙、镁、钾、钠C:钙、镁、碘、硒D:铁、锌、钾、钠答案：B28.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:维生素AB:β—胡萝卜素C:维生素CD:烟酸答案：A29.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A:爱岗敬业B:诚实守信C:服务群众D:开拓创新答案：D30.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A:每日必需的食物摄入量B:食物的分类概念C:具体的膳食食谱D:较理想的膳食模式答案：D31.对于学龄儿童和