专业三级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！福建省涵江区2024年三级公共营养师考试内部题库及答案【历年真题】第I部分单选题（100题）1.影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A:果糖B:淀粉C:植酸D:磷酸答案：C2.下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A:亮氨酸、丝氨酸B:缬氨酸、苏氨酸C:苯丙氨酸、酪氨酸D:半胱氨酸、精氨酸答案：B3.幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A:15～25%B:25～35%C:20～30%D:30～35%答案：B4.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A:蛋类B:瘦肉C:乳类D:肉皮答案：D5.氨基酸模式是指蛋白质中（）。A:各种氨基酸的含量B:各种必需氨基酸的含量C:各种非必需氨基酸构成比D:各种必需氨基酸的构成比答案：D6.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A:40%B:60%C:30%D:50%答案：A7.食物中毒是指（）。A:食用了含有化学有毒物质的食物B:长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤C:酗酒引起的呕吐D:食用了含有寄生虫卵的食物答案：A8.影响人体基础代谢的主要因素是（）。A:胸围B:体重C:身高D:体表面积答案：D9.知信行理论模式英文为（）。A:lmow1edgc，att：tediB:know1edge.，attitudeandpmeessC:knowtedge，attitudeandpracticeD:know1edge，be1ief答案：C10.RNI可满足群体中（）个体需要A:50%B:100%C:97%～98%D:99%答案：C11.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A:较长期B:无C:当前D:较长期和当前答案：A12.谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A:谷皮B:胚乳C:糊粉层D:胚芽答案：C13.11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal／100g，则薯片属于（）食物A:中等能量食物B:低能量食物C:极低能量食物D:高能量食物答案：D14.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:饮食习惯B:日常生活C:职业活动D:学习活动答案：C15.下列说法不正确的是（）。A:总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B:抽样方法很大程度的取决于抽样目的C:总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D:当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作答案：A16.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A:营养不良B:智力障碍C:营养良好D:骨骼发育不良答案：A17.下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A:肉、鱼、禽类中含有的肉类因子B:膳食中的磷酸盐C:胃酸分泌减少D:蛋类中存在的卵黄高磷蛋白答案：A18.蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A:神经鞘磷脂B:脑苷脂C:固醇类D:卵磷脂答案：D19.目前确定的必需脂肪酸是（）。A:亚油酸、花生四烯酸B:亚油酸、a-亚麻酸C:亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸D:a-亚麻酸、花生四烯酸答案：B20.学龄前儿童一日餐次应为（）。A:三餐三点B:三餐C:三餐两点D:三餐一点答案：C21.下面（）为半必需氨基酸。A:赖氨酸B:半胱氨酸C:蛋氨酸D:亮氨酸答案：B22.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A:脂肪酶缺乏B:乳糖酶缺乏或活性降低C:淀粉酶缺乏或活性降低D:蛋白酶缺乏答案：B23.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A:0B:≤0C:>OD:<0答案：C24.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A:蛋氨酸B:赖氨酸C:精氨酸D:甘氨酸答案：B25.痛风病人需严格限制的食物是（）。A:西瓜、苹果B:牛奶、鸡蛋C:精白面、大米D:猪肝、浓肉汤答案：D26.二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A:26B:48C:72D:24答案：C27.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A:1200ml、1000mlB:1500ml、1200mlC:1200ml、I500mlD:1500ml、1000ml答案：A28.关于道德的说法中，正确的是（）。A:道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能