专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！福建省丰泽区历年二级公共营养师考试完整版【培优A卷】第I部分单选题（100题）1.B淋巴细胞成熟的场所是（）。A:淋巴结B:胸腺C:脾脏D:骨髓答案：D2.老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A:羊肉B:猪肉C:禽肉D:牛肉答案：C3.对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A:磷和钙B:镁和磷C:钙和钾D:钙和镁答案：D4.根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A:赖氨基B:亮氨酸C:色氨酸D:苏氨酸答案：C5.对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A:硬脂酸和花生四烯酸B:二十二碳六烯酸和软脂酸C:花生四烯酸和二十二碳六烯酸D:花生四烯酸和软脂酸答案：C6.婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A:30%B:40%C:60%D:50%答案：C7.下列不属于运动四要素的是（）。A:运动类型B:运动频率C:运动速度D:运动强度答案：C8.使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A:伙食账目不需要连续B:要求提供每次购物的发票C:要求伙食账目完善、数据可靠D:伙食账目不需要完整答案：C9.利于钙吸收的因素是（）。A:植酸B:乳糖C:草酸D:膳食纤维答案：B10.引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A:超重B:酒石酸C:琥珀酸D:甲醇答案：D11.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A:卵巢B:肝脏C:血液D:肾脏答案：A12.下列有关标准人的说法正确的是（）。A:标准人的能量参考摄入量是2400kcalB:标准人可视为成年男子中体力劳动者C:标准人可视为成年男子高体力劳动者D:标准人的能量参考摄入量是1200kcal答案：A13.行为调查表设计原则中不正确的是（）。A:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以B:调查表问题要针对性强C:调查表项目应避免带有强制性的提问D:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确答案：A14.膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A:体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB:体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJC:体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJD:体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ答案：C15.维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A:焦磷酸硫胺素B:辅酶ⅡC:磷酸吡哆醛D:黄素单核苷酸答案：A16.下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A:燕麦片B:冬瓜C:烤面包D:白糖答案：A17.目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A:烟熏保藏B:冷冻保藏C:高压保藏D:辐照保藏答案：B18.你浪费时间吗（）A:总是B:较少C:从不D:较多答案：C19.一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A:3000B:2800C:2400D:1800答案：C20.脂肪吸收大部分是发生在（）。A:回肠B:大肠C:空肠D:十二指肠答案：C21.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A:游离原卟啉浓度升高B:运铁蛋白浓度升高C:血红蛋白浓度下降D:出现临床症状答案：A22.维生素B2缺乏的表现有（）。A:精神障碍B:脚气病C:糙皮病（癞皮病）D:脂溢性皮炎答案：D23.成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mg／d。A:1800B:1500C:1000D:2000答案：D24.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是()。A:在酸性环境中易破坏B:主要污染干燥、冷藏食品C:不耐热D:属于肝脏毒答案：D25.在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A:苏氨酸B:蛋氨酸C:赖氨酸D:色氨酸答案：D26.膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A:AIB:RNIC:RDAD:EAR答案：C27.维生素E有何功能（）。A:抗不孕症B:抗癫皮病因子C:以上皆非D:抗软骨症答案：A28.过多摄人膳食纤维会导致（）。A:肠蠕动增加B:产气量增加C:影响人体对蛋白质的吸收D:有利于人体对维生素的吸收答案：B29.下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A:具有保健功能的微量营养素B:益生菌C:食品防