专业公共三级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用浙江省文成县公共三级营养师完整题库（黄金题型）第I部分单选题（100题）1.促进非血红素铁吸收的因素（）。A:磷酸B:肉因子C:多糖D:茶叶答案：B2.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:红肉动物＞海鱼类B:海洋动物＜陆地动物C:植物食品＜动物食品D:l海水食品＜淡水食品答案：C3.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A:植物甾醇B:膳食纤维C:中草药中的成分D:大豆多肽答案：D4.正常人血浆的pH值为（）。A:5.35—6.35B:7.35—7.45C:6.35—7.35D:7.45—7.55答案：B5.痛风病人需严格限制的食物是（）。A:西瓜、苹果B:猪肝、浓肉汤C:牛奶、鸡蛋D:精白面、大米答案：B6.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A:药物治疗B:控制饮食＋运动疗法C:手术疗法D:控制饮食答案：B7.实际体重在理想体重±10%内为（）。A:超重或瘦弱B:正常范围C:肥胖或瘦弱D:无法判断答案：B8.纤维素主要存在于植物的（）。A:细胞壁B:细胞膜C:细胞质D:细胞核答案：A9.下列不是锌良好来源的为（）。A:动物内脏B:贝壳类C:红色肉D:深绿色蔬菜答案：D10.下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A:根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类B:动植物中脂肪酸的种类很少C:脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D:脂肪酸不是构成甘油三酯的成分答案：C11.哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A:减肥B:抗疲劳C:调节血脂D:辅助抑制肿瘤，防癌答案：D12.已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A:0.5B:0.8C:1D:1.6答案：C13.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A:乳糖酶缺乏或活性降低B:脂肪酶缺乏C:蛋白酶缺乏D:淀粉酶缺乏或活性降低答案：A14.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A:27.87%B:38.21%C:10.34%D:48.55%答案：B15.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／gB:4kcal／g、9kcal／g，9kcal／gC:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gD:4kcal／g，9kcal／g、4kcal／g答案：D16.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:青春期B:从出生到1周岁C:1～3岁的幼儿期D:3～6岁儿童期答案：D17.二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:700℃B:3000℃C:10000℃D:500℃答案：A18.纵向测量指标主要与（）的生长有关。A:骨骼B:牙齿C:心脏D:头颅答案：A19.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A:200克B:50克C:150克D:100克答案：D20.婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A:4—6个月B:6—8个月C:2—4个月D:3—4个月答案：A21.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A:色氨酸B:苯丙氨酸C:蛋氨酸D:赖氨酸答案：B22.食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A:丝氨酸B:色氨酸C:赖氨酸D:蛋氨酸答案：B23.缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A:维生素B1B:维生素KC:维生素D:维生素E答案：B24.膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A:防便秘B:降血脂C:降血糖D:降血压答案：D25.下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A:叶黄素B:番茄红素C:β-胡萝卜素D:辣椒红素答案：C26.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A:较长期和当前B:较长期C:当前D:无答案：B27.亚油酸是（）。A:24碳6烯酸B:18碳4烯酸C:22碳4烯酸D:18碳2烯酸答案：D28.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A:乳类B:瘦肉C:蛋类D:肉皮答案：D29.下列油脂中（）含亚油酸