专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！云南省水富县整理公共营养师二级考试内部题库（黄金题型）第I部分单选题（100题）1.n－3系列脂肪酸是按（）分类。A:第一个双键的位置B:脂肪酸的空间结构C:脂肪酸饱和程度D:脂肪酸碳链长度答案：A2.下列与碘缺乏无关的有（）。A:地方性克汀病B:甲状腺肿C:智力障碍D:伤口不愈合答案：D3.属于数值变量资料的是（）。A:血型B:体重C:年龄D:身高答案：A4.尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A:碳酸钠B:浓盐酸C:甲苯D:氯仿答案：D5.学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A:30％B:25％C:40％D:35％答案：C6.冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（）。A:1～2周B:3～4天C:1～2天D:3～4周答案：A7.蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A:表现消化率B:净利用率C:利用率D:蛋白质含量答案：C8.婴儿配方奶粉主要有（）。A:起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B:起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C:起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D:起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉答案：C9.维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A:2B:l3C:5D:4答案：D10.对于成人，（）是最佳选择的饮品。A:乳饮料B:果汁C:运动饮料D:白开水答案：D11.在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A:20%B:50%C:40%D:30%答案：B12.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A:30％～40％，10％～15％B:50％～60％，20％～25％C:40％～45％，15％～20％D:60％～70％，25％～30％答案：B13.赤霉病变中毒多发生于（）。A:夏季B:春夏之交C:春季D:秋季答案：B14.治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A:铜B:锌C:硒D:碘答案：B15.食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A:寄生虫B:霉变甘蔗C:大肠杆菌D:亚硝酸盐答案：C16.开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A:三B:五C:四D:六答案：B17.2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mg／d。A:15B:16.5C:14.5D:15.5答案：D18.水溶性抗氧化剂主要用于（）。A:破坏维生素B:可以多用C:不能用于冷冻食品D:防止食品氧化变色答案：D19.膳食调查报告主体内容不包括（）。A:居民能量和主要营养素摄入状况B:居民膳食结构的评价C:居民食物摄入状况D:居民的体格状况答案：D20.中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）g／d。A:70B:80C:75D:65答案：C21.一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A:3000B:1800C:2800D:2400答案：D22.合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A:800B:700C:1000D:900答案：D23.孕妇补铁的主要目的是（）。A:脾脏储留B:增强胎儿免疫力C:预防贫血D:红细胞增加答案：C24.“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A:团结协作是成功的保证B:勇于创新是成功的重要条件C:诚实守信是为人之本D:勤劳节俭是重要社会美德答案：A25.高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A:35gB:30gC:20gD:25g答案：D26.食品热处理最常用的温度是（）℃。A:40B:60C:80D:100答案：D27.每人每El食盐的摄人量以不超过()g为宜。A:5B:3C:6D:4答案：C28.下列食物含锌丰富的有（）。A:内脏B:植物油C:奶类D:蔬菜答案：A29.下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A:对肥胖儿童应采用减肥药物B:饮用清淡饮料C:少吃零食，控制食糖摄入D:保证吃好早餐答案：A30.维生素B6的生理功能有（）。A:调节凝血蛋白质合成B:增强记忆C:构成黄素单核苷酸D:参与氨基酸代谢