专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用河北省宁晋县二级公共营养师资格考试王牌题库（黄金题型）第I部分单选题（100题）1.孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:30B:15C:25D:20答案：C2.维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A:维生素KB:维生素DC:维生素ED:维生素B2答案：C3.体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A:出现临床症状B:血清铁浓度升高C:血红蛋白浓度下降D:运铁蛋白浓度升高答案：C4.膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。A:ULB:RNIC:RDAD:EAR答案：C5.膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A:数据库B:结语C:前言D:题目答案：A6.为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A:60%B:30%C:50%D:40%答案：C7.假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:2％～3％B:70％和30％C:60％和40％D:50％和50％答案：A8.下列属于信函调查的特点的是（）。A:节省成本B:内容准确C:覆盖面窄D:回收率低答案：D9.目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A:15%B:7%C:10%D:5%答案：C10.街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A:氯丙烷B:黄曲霉毒素C:苯并（α）芘D:丙烯酰胺答案：C11.当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A:不可能B:能C:可能D:不知道能否答案：A12.儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A:1／4B:1／6C:1／3D:1／5答案：C13.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:每增加1g新组织需要4.4～5.7kcal能量B:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8％C:能量供给不足，可导致生长发育迟缓D:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60％以上答案：D14.肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A:微生物污染B:使用亚硝酸盐C:加工方法不当D:农药残留答案：A15.引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A:肉毒梭菌产生的外毒素B:肉制品C:肉毒梭菌产生的内毒素D:鱼制品答案：A16.婴儿配方奶粉主要有（）。A:起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B:起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉C:起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉D:起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉答案：B17.职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A:职位B:任务C:岗位D:工作答案：D18.食物热效应是以（）的热效应为最高。A:蛋白质B:维生素C:脂肪D:碳水化合物答案：A19.协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A:肝细胞B:胆总管C:十二指肠道D:胆囊答案：A20.n－3系列脂肪酸是按（）分类。A:脂肪酸饱和程度B:第一个双键的位置C:脂肪酸碳链长度D:脂肪酸的空间结构答案：B21.下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A:以动物性食物为主的膳食结构B:以动植物食物为主的平衡膳食结构C:地中海膳食结构D:以植物性食物为主的膳食结构答案：A22.除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A:燕麦B:牛奶C:母乳D:猪肉答案：C23.谷类淀粉以（）为主。A:支链淀粉B:变性淀粉C:直链淀粉D:抗性淀粉答案：A24.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A:10%～15%B:15%～20%C:25%～30%D:20%～30%答案：D25.学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A:20%～25%B:30%～35%C:25%～30%D:35%～40%答案：C26.氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A:成分B:分类C:结构D:构成比例答案：D27.大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A:抗胰凝乳蛋白酶B:抗氨肽酶C:抗胰蛋白酶D:抗羧肽酶答案：C28.消化腺是分泌（）的器官。A: