三点检验法6AAB973627271★将评价员正确选择的人数计算出来，然后进行统计分析，比较两个产品间是否有显著性差异。因此，在试验中此法的猜对率为1/3，这要比成对比较法和二-三点法的1/2猜对率准确度低得多。1ABB658463681品评员供样顺序样品编码将三个样品同时呈送给品评人员，并告知参评人员其中两个样品一样，另外一个样品不同，请品评人员品尝后挑出不同的那个样品。因此，在试验中此法的猜对率为1/3，这要比成对比较法和二-三点法的1/2猜对率准确度低得多。应用于食品配方设计、产品优化、成本降低、质量控制、包装研究、货架寿命、原料选择等方面的感官评价。3BAB825740349因此，在试验中此法的猜对率为1/3，这要比成对比较法和二-三点法的1/2猜对率准确度低得多。检验两种可乐产品的总体差异性。★当样品间没有可觉察的差别时，做出正确选择的概率是1/3。差别检验（differencetest）5ABA2384517841ABB658463681三点检验问答表的一般形式5ABA238451784由于21大于5%显著水平的临界值18，3BAB825740349将三个样品同时呈送给品评人员，并告知参评人员其中两个样品一样，另外一个样品不同，请品评人员品尝后挑出不同的那个样品。则说明在5%显著水平，两样品间有差异。★当样品间没有可觉察的差别时，做出正确选择的概率是1/3。2、样品的准备：备样员制定样品准备工作表，按工作表准备样品。容易混淆的刺激、产品或者产品的★通常，要求20-40名评价员之间，如果产品之间的差距很大，很容易被发现时，12个评价员就足够了。差别检验（differencetest）检验两种可乐产品的总体差异性。总体感官差异或特定感官性质2、样品的准备：备样员制定样品准备工作表，按工作表准备样品。检验两种可乐产品的总体差异性。检验两种可乐产品的总体差异性。应用于食品配方设计、产品优化、成本降低、质量控制、包装研究、货架寿命、原料选择等方面的感官评价。实例分析某厂拟开发新调味酱系列产品，进口芥子酱若干进行仿制，为检验仿制产品与真品之间差异，选30名评价员进行口味评定，评价组长选择5%显著水平进行三点检验，要求强迫选择。获得28张有效评定表，16人正确选出单个样品。试分析结果。一、实验目的二、试验原理三、样品及器具四、实验步骤3.样品的呈送备验员将准备好的样品按准备表上的顺序依次呈送给每个品评员。（1号品评员得到的样品为658463681）同时还需要呈送一杯漱口水、一个废液缸和一份问答卷。4.品评五、结果统计与分析将答好的问答表收回，与样品准备工作表进行核对，统计正确回答的人数，再参考三角检验法临界值表，确定样品间有无显著差异。若大于临界值，则证明两个样品有显著差异。六、实验结论谢谢观看！感谢观看