专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-24年安徽省宁国市三级公共营养师资格认证题库附参考答案（模拟题）第I部分单选题（100题）1.营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A:20%B:40%C:10%D:30%答案：B2.腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A:NoneB:7—8天达到顶峰C:7—8天降至最低D:7—8天开始增加答案：B3.孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A:叶酸强化食物B:绿色蔬菜C:肉类D:豆类答案：A4.牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A:维生素AB:维生素CC:维生素B2D:烟酸答案：B5.食物的消化吸收的主要场所是（）。A:小肠B:口腔C:胃D:大肠答案：A6.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A:孕妇孕期缺碘会导致克山病B:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等C:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高D:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟答案：A7.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A:诚实守信B:服务群众C:开拓创新D:爱岗敬业答案：C8.在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A:维生素CB:维生素EC:维生素AD:维生素B1答案：D9.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A:夜盲型B:亚健康型C:水肿型D:佝偻型答案：C10.有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A:询问法又称为24小时回顾法B:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面D:记账法结果最为准确答案：A11.下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A:红曲B:姜黄C:虫胶红酸D:柠檬黄答案：D12.烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A:二恶英B:亚硝胺C:a-苯并芘D:黄曲霉毒素答案：C13.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A:4kcal／g、9kcal／g、4kcal／gB:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／gC:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gD:4kcal／g、9kcal／g、9kcal／g答案：A14.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:能量的推荐摄入B:体重C:高血脂的发生率D:糖尿病的发病率答案：B15.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A:《预包装食品通则》B:《食品卫生法》C:《预包装食品标签通则》D:《食品包装使用规范》答案：A16.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A:给予适宜的能量B:给予优质蛋白质C:严格限制脂肪摄入D:严格限制碳水化合物的摄入答案：A17.一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A:80%B:53.3%C:85%D:65%答案：A18.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:10%B:15%C:20%D:5%答案：A19.铅污染食品的主要途径是（）。A:工业三废和汽车尾气B:水C:包装材料D:土壤答案：A20.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:职业活动B:饮食习惯C:日常生活D:学习活动答案：A21.孕早期叶酸缺乏可导致（）。A:新生儿神经管畸形B:新生儿溶血C:母体血脂升高D:新生儿先天畸形答案：A22.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A:蛋氨酸B:精氨酸C:赖氨酸D:色氨酸答案：C23.可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A:维生素B2B:维生素DC:维生素CD:β-胡萝卜素答案：B24.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A:碘B:铁C:硒D:钙答案：C25.二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A:10000B:700C:3000D:500答案：B26.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:百分位数评价B:离差法C:Gomez分类法D:方差法答案：B27.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A:冬瓜