专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！安徽省无为县2024年三级公共营养师资格认证题库【全优】第I部分单选题（100题）1.慢性砷中毒可导致（）。A:黑脚病B:癞皮病C:坏血病D:青紫症答案：A2.碘在体内主要参与（）的合成。A:性激素B:甲状腺素C:肾上腺素D:皮质激素答案：B3.食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:银耳B:海带C:木耳D:香菇答案：B4.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A:400B:500C:600D:300答案：B5.婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A:铁B:锌C:钙D:碘答案：A6.以下属于成酸性食品的是（）。A:茶叶B:洋葱C:蛋黄D:柠檬答案：C7.下列食物中，GI值最低的食物是（）。A:南瓜B:藕粉C:荞麦D:山药答案：B8.学龄儿童的膳食指南不包括（）。A:少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入B:合理加工与烹饪C:保证吃好早餐D:重视户外活动答案：B9.营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A:蛋白质B:糖C:维生素、矿物质D:脂肪答案：C10.下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A:一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近B:氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。C:由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低D:食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。答案：B11.被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A:蛋白质功效比值B:蛋白质生物价C:蛋白质表观消化率D:蛋白质净利用率答案：A12.自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A:按营养价值和化学结构分类B:按蛋白质来源分类C:按营养价值分类D:按化学结构分类答案：A13.食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A:食品的营养素密度B:食品营养质量指数C:食品的营养价值D:食品的热能密度答案：C14.大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A:适中B:最低C:中等D:最高答案：D15.正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A:谷物吃得多B:饮乳制品多C:绿叶蔬菜吃得多D:水果吃得多答案：C16.腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A:7—8天降至最低B:7—8天开始增加C:NoneD:7—8天达到顶峰答案：D17.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。A:体重B:身高、体重、皮褶厚度C:身高D:皮褶厚度答案：B18.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A:色氨酸B:蛋氨酸C:赖氨酸D:苯丙氨酸答案：D19.动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A:日本B:欧美发达国家C:发展中国家D:意大利、希腊答案：A20.食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A:色氨酸B:赖氨酸C:丝氨酸D:蛋氨酸答案：A21.下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:肉类B:菠菜C:葡萄D:谷物答案：A22.关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A:防止ATP（三磷酸腺苷）氧化B:防止脱氢酶中的巯基被氧化C:防止饱和脂肪酸氧化D:防止含硒蛋白氧化答案：C23.儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A:钙和维生素DB:维生素AC:锌D:蛋白质和热能答案：C24.下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A:调制奶粉B:淡炼乳C:甜炼乳D:全脂奶粉答案：C25.纤维素主要存在于植物的（）。A:细胞壁B:细胞核C:细胞膜D:细胞质答案：A26.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A:橄榄油B:花生油C:椰子油D:豆油答案：C27.目前确定的必需脂肪酸是（）。A:亚油酸、a-亚麻酸B:亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸C:亚油酸、花生四烯酸D:a-亚麻酸、花生四烯酸答案：A28.营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A:10%B:40%C:30%D:20%答案：B29.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A:2500kaclB:2400kcalC:2200kcalD: