福建省长汀县2024年公共营养师二级考试【研优卷】.docx
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专业公共营养师二级考试题库,word格式可自由下载编辑,附完整答案!福建省长汀县2024年公共营养师二级考试【研优卷】第I部分单选题(100题)1.下列有关胰液的描述错误的是()。A:胰液是弱酸性液体B:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值C:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D:胰液能中和进入十二指肠的胃酸答案:A2.()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:50%B:5%C:15%D:11%答案:D3.口腔生殖综合征可由()缺乏引起。A:维生素CB:维生素B2C:维生素AD:维生素D答案:B4.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为()。A:10mg/日B:14mg/日C:12mg/日D:16mg/日答案:C5.你之所以在目前的单位工作,主要是因为()。A:现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B:自己已经在这个单位工作了很长时间,舍不得离开C:暂时没找到比现在更好的工作单位D:自己在单位很有发展前途答案:D6.关于老年人的蛋白质代谢,说法正确的是()。A:易发生负氮平衡B:膳食蛋白质难以改变氮平衡C:易发生正氮平衡D:处于零氮平衡答案:A7.下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是()。A:牛奶B:鸡蛋C:鸡肝D:动物血答案:A8.下列属于二问卷调查的特点的是()。A:调查对象文化程度低B:准确性低C:回收率高D:费时费力答案:C9.下列与婴儿生长发育特点不符合的是()。A:婴儿出生时平均身长为50CmB:婴儿出生体重平均为3000gC:1周岁时体重可达出生时的1.5倍D:1周岁时身长可达出生时的1.5倍答案:C10.下列不属于维生素D缺乏的原因是()。A:肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢B:维生素D及钙、磷摄入不足C:维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D:阳光照射不足答案:A11.下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是()。A:牛奶B:全鸡蛋C:大豆D:牛肉答案:B12.下列哪项不属于中枢神经系统组成?()A:小脑B:内脏C:脑干D:脊髓答案:B13.成人蛋白质推荐摄入量为()g/(kg·日)。A:1.16B:1.2C:0.6D:0.8答案:A14.在尿液中加入(),可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A:甲苯B:麝香草酚C:浓盐酸D:福尔马林答案:C15.学龄儿童应该合理食用各类食物,取得平衡膳食,一日中午餐热量占一日总热量的()。A:25%B:30%C:35%D:40%答案:D16.有机磷农药的主要急性毒性是()。A:血液系统障碍B:抑制胆碱酯酶的活性C:致癌性D:肝脏损害答案:B17.诊断锌缺乏的理想指标是()。A:血锌B:尿锌C:目前没有D:发锌答案:C18.()缺乏可引起坏血病。A:尼克酸B:维生素C:维生素B1D:维生素A答案:B19.哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标?A:白藜芦醇B:酒精浓度C:维生素D:糖份答案:A20.我国居民的膳食结构属于()。A:动植物食物平衡的膳食结构B:以动物性食物为主的膳食结构C:地中海膳食结构D:以植物性食物为主的膳食结构答案:D21.下列有关氟的食物含量,一般来说,其正确说法为()。A:植物食品<动物食品B:海水食品<淡水食品C:红肉动物>海鱼类D:海洋动物<陆地动物答案:A22.下列属于单糖的有()。A:半乳糖B:蔗糖C:棉籽糖D:麦芽糖答案:A23.孕期,孕妇钙的适宜摄入量为()ms/日。A:15B:25C:20D:30答案:B24.以下大豆制品中,()是维生素C的良好来源。A:豆浆B:豆豉C:豆腐D:豆芽答案:D25.下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题?A:营养不良的诊治B:儿童多动症C:儿童传染病的防治D:儿童生长发育的营养问题答案:B26.消化腺是分泌()的器官。A:粘液B:胃酶C:消化液D:胃酸答案:C27.为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI,除必须食用碘强化盐外,每周最好还应安排()次海产品。A:2B:1C:4D:3答案:B28.富含蛋白质的食物发生腐败变质以()指标最为敏感。A:物理B:感官C:化学D:微生物答案:B29.以下()不是调查的具体方法。A:观察法B:访谈法C:专题小组讨论法D:实验法答案:D30.亚硝酸盐食物中毒的机理是()。A:胆碱酯酶活性被抑制B:巯基酶
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