专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024陕西省安塞区公共营养师二级王牌题库（研优卷）第I部分单选题（100题）1.WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括()。A:肱三头肌B:肩峰C:肩胛下角D:脐旁答案：B2.下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A:黑豆B:大米C:奶类D:肉类答案：D3.鱼虾类摄入量是（）。A:100～200gB:50gC:400～500gD:50～100g答案：B4.下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A:只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用B:任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育C:道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D:道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性答案：B5.体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A:出现临床症状B:血红蛋白浓度下降C:血清铁浓度降低D:运铁蛋白浓度升高答案：C6.婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A:40%B:50%C:30%D:60%答案：D7.（）中肠道菌群能利用简单物质，合成少量B族维生素和维生素K。A:胰脏B:胃C:小肠D:大肠答案：D8.维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A:神经管畸形B:皮肤和牙龈出血C:唇炎和口角炎D:皮肤干燥答案：C9.怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A:氨基酸B:叶酸C:葡萄糖D:胡萝卜素答案：C10.（）可以促进钙的吸收和重吸收。A:β-胡萝卜素B:维生素DC:维生素B2D:维生素C答案：B11.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A:加热B:紫外线照射C:加酸D:加碱答案：B12.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A:大于B:不知道C:小于D:等于答案：D13.用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A:10B:5C:50D:20答案：A14.肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A:加工方法不当B:微生物污染C:农药残留D:使用亚硝酸盐答案：B15.婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A:6B:5C:4D:3答案：C16.下列有关胰液的描述错误的是（）。A:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值B:胰液是弱酸性液体C:胰液能中和进入十二指肠的胃酸D:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的答案：B17.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A:豆芽B:豆浆C:煮黄豆D:豆腐答案：D18.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg／日。A:1.8和1.7B:1.7和1.8C:1.3和1.2D:1.2和1.3答案：A19.构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A:钾B:磷C:钠D:氯答案：B20.大豆中含有的亚油酸可以在体内合成()。A:花生四烯酸B:EPAC:DHAD:卵磷脂答案：A21.根据WHO建议标准，BMI≥30应判断为（）。A:正常B:消瘦C:超重D:肥胖答案：D22.鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A:维生素AB:维生素EC:维生素CD:维生素D答案：C23.酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A:1.6%B:1.7%C:1.9%D:1.8%答案：B24.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A:15B:20C:10D:5答案：D25.水产品卫生问题不包括（）。A:真菌毒索污染B:工业废水污染C:寄生虫病D:腐败变质答案：A26.营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A:为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B:咨询场所可以不限制场合C:讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D:为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品答案：C27.下列属于二问卷调查的特点的是（）。A:准确性低B:回收率高C:费时费力D:调查对象文化程度低答案：B28.营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A:科学性B:艺术性C:思想性D:实用性答案：A29.在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A:草酸B:鞣酸C:磷酸D:植酸答案：A30.膳食调查报告主体内容不包