专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年贵州省黎平县公共二级营养师考试【研优卷】第I部分单选题（100题）1.食物中毒是指（）。A:有毒食物引起的急慢性中毒B:因暴饮暴食引起的急性肠胃炎C:正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病D:经食物传播的各种疾病答案：C2.除了基础代谢外，()是人体能量消耗的主要因素。A:食物热效应B:体力活动C:生长发育D:静息代谢答案：B3.某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A:粪氮B:食物氮C:食物摄取量D:尿内源氮答案：A4.下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A:大米和小米B:黄豆和绿豆C:大豆和谷类D:牛肉和猪肉答案：C5.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg／日。A:700B:1000C:800D:900答案：B6.我每天的工作都是（）。A:有时计划B:想到哪做到哪C:从来也不计划D:事先计划好答案：D7.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:饮食行为B:心理平衡C:2运动方式D:生活方式答案：A8.当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A:反正也不影响工作，无所谓B:提醒他（她）这样做不对C:也没有什么大影响，就当没看见D:我也要向他（她）学习答案：B9.高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A:35gB:25gC:30gD:20g答案：B10.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多B:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化C:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸D:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生答案：A11.（）缺乏可引起坏血病。A:维生素AB:尼克酸C:维生素B1D:维生素答案：D12.建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A:牛奶B:动物肝脏C:动物血液制品D:瘦肉答案：A13.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A:25%～30%B:10%～15%C:20%～30%D:15%～20%答案：C14.（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A:铬B:铜C:锌D:l铁答案：A15.下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A:乳清蛋白约占总蛋白质的80％B:酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％C:牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％D:牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类答案：A16.预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A:增加脂肪摄入量B:增加糖类摄入量C:增加蔬菜水果摄入量D:增加蛋白质摄入量答案：C17.引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A:黄曲霉毒素B:亚硝酸盐C:龙葵素D:3-硝基丙酸答案：D18.下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A:肉类因子B:机体内铁的需要量增大C:植酸D:维生素答案：B19.酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化铁B:氯化钠C:硫化锌D:氯化钾答案：B20.味精的化学名为（）。A:谷氨酸钠B:谷氨酰胺C:鸟苷酸二钠D:谷氨酸钾答案：A21.每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:1200B:1000C:300D:100答案：C22.敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A:对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责B:对待工作可以应付了事C:认真工作为了受到领导、群众的好评D:努力工作只为挣钱养家答案：A23.成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mg／d。A:1500B:1800C:1000D:2000答案：D24.碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A:583B:593C:495D:494答案：D25.含维生素A丰富的食物有（）。A:粮谷B:动物内脏C:瘦肉D:鱼答案：B26.维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A:猪肝B:鸡肝C:牛肝D:鸡胗答案：C27.学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A:40％B:25％C:35％D:30％答案：A28.（）可以促进钙的吸收和重吸收。A:维生素B2B:维生素CC:维生素DD:β-胡萝卜素答案：C29.我国标准