专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年安徽省郊区二级公共营养师题库大全及答案【全优】第I部分单选题（100题）1.以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。A:教室B:学员C:教师D:知识答案：A2.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:储留氮／吸收氮×100B:摄入氮／储留氮×100C:储留氮／摄入氮×100D:吸收氮／储留氮×100答案：A3.母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:维生素DB:钙、磷、钠C:乳糖D:脂肪答案：B4.营养学中的膳食结构是指（）。A:居民消费的食物种类及其数量的相对构成B:食物的化学组成C:食物内部的组织结构D:组成膳食的食物种类答案：A5.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A:鲐鱼B:猪肉C:菜花D:米饭答案：A6.每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A:4B:3C:6D:5答案：C7.引起组胺中毒的鱼类是（）。A:青皮红肉鱼B:红肉鱼C:河豚鱼D:内陆湖泊鱼答案：A8.饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A:麦芽糖酶缺乏或活性降低B:乳糖酶缺乏或活性降低C:淀粉酶缺乏或活性降低D:凝乳酶缺乏或活性降低答案：B9.下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A:机体内铁的需要量增大B:维生素C:肉类因子D:植酸答案：A10.关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B:平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类C:宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量答案：B11.（）可作为减肥食品的原料。A:多糖B:葡萄糖C:单糖D:双糖答案：A12.如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A:赤小豆B:玉米C:芝麻D:大豆答案：D13.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:l碘B:钠C:铜D:钙答案：C14.下列有关奉献的说法不正确的是（）。A:奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B:奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C:弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D:奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等答案：C15.乳母膳食摄入量对乳汁中()．的影响不明显。A:乳糖B:维生素B1C:钙D:维生素A答案：A16.下列属于二问卷调查的特点的是（）。A:调查对象文化程度低B:费时费力C:回收率高D:准确性低答案：C17.酒的能量来源有（）A:矿物质B:乙醇C:有机酸D:甲醇答案：B18.儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A:甲状腺肿B:脚气病C:高碘性甲状腺肿D:“3D”症状答案：A19.人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A:红细胞核黄素测定B:尿核黄素测定C:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定D:核黄素负荷实验答案：C20.科普文章的准确性不包括（）。A:数据准确B:概念准确C:字数准确D:事实准确答案：C21.胃的下口称为()，即胃的出口，与十二指肠相接。A:贲门B:胃窦C:胃底D:幽门答案：D22.食品热处理最常用的温度是（）℃。A:40B:60C:80D:100答案：D23.（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:50%B:11%C:5%D:15%答案：B24.下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A:叶酸B:烟酸C:维生素B6D:维生素B12答案：B25.对于儿童，首选的饮品是（）。A:运动饮料B:白开水C:果汁D:乳饮料答案：B26.（）是社区营养工作的具体执行者。A:领导部门B:基层社区卫生人员C:家庭D:非政府组织答案：B27.孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A:4030B:5040C:6050D:7060答案：C28.你浪费时间吗（）A:从不B:较多C:总是D:较少答案：A29.下列有关胰液的描述错误的是()。A:胰液是弱酸性液体