专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理四川省公共营养师二级题库大全【全优】第I部分单选题（100题）1.下列食物脂肪高的食物是（）。A:核桃仁B:麻花C:广东香肠D:薯片答案：A2.牛磺酸含量丰富的是（）。A:淡水产品B:贝类的肉质C:鱼类的肉质D:鸡蛋答案：B3.下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A:具有保健功能的微量营养素B:食品防腐剂C:益生菌D:功能性脂类成分答案：B4.下列最符合蛋白质互补原则的为()。A:黄豆和绿豆B:牛肉和猪肉C:大豆和谷类D:大米和小米答案：C5.为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A:孕中期B:孕早期C:计划怀孕或可能怀孕前开始D:孕晚期答案：C6.每人每El食盐的摄人量以不超过()g为宜。A:6B:5C:3D:4答案：A7.中国营养学会推荐0～6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:40％～45％B:30％～35％C:45％～50%D:25％～30％答案：C8.一个人日为一个人一日用（）。A:早餐B:中餐C:晚餐D:三餐答案：D9.细菌性食物中毒不包括（）。A:葡萄菌中毒B:毒蕈中毒C:沙门菌中毒D:变色杆菌食物中毒答案：B10.建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（）。A:800mlB:150～350mlC:300～600mlD:350～400ml答案：C11.食物中毒是指（）。A:因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B:有毒食物引起的急慢性中毒C:经食物传播的各种疾病D:正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病答案：D12.关于道德评价，正确的说法是（）。A:每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B:道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C:领导的道德评价具有权威性D:对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范答案：D13.地中海膳食模式的特点不包括（）。A:每餐后吃新鲜水果B:红肉摄入量高C:富含植物性食物D:习惯饮用葡萄酒答案：B14.下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A:季节B:饲料C:禽类的存活率D:品种答案：C15.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是()。A:淀粉类食品，如剩饭等B:海鲜C:罐头D:肉类答案：D16.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:1100B:1200C:900D:1000答案：B17.关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A:有利于排便B:能被人体消化酶所水解C:来自蔬菜、水果D:减轻毒物对机体的损害作用答案：B18.以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:易发生营养缺乏病B:能量不足C:易发生慢性病D:普通家庭一般不容易做到答案：C19.一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。A:植物油供给的热能比动物油高B:植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高C:植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收D:多吃不致引起肥胖答案：B20.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:易发生营养缺乏病B:能量过剩C:普通家庭一般不容易做到D:易发生慢性病答案：A21.富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A:微生物B:化学C:感官D:物理答案：C22.下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A:陶瓷锅B:铝锅C:砂锅D:铜锅答案：D23.发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A:组胺B:龙葵素C:棉酚D:皂甙答案：B24.动物性食物是人体（）主要来源。A:碳水化合物B:优质蛋白C:膳食纤维D:维生素答案：B25.猪肝含高量的（）。A:铁B:钠C:镁D:硫答案：A26.（）是合成甲状腺素的原料。A:碘B:钾C:铁D:钙答案：A27.诊断锌缺乏的理想指标为（）。A:血锌B:发锌C:尿锌D:目前没有答案：D28.骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A:高血钙B:25-（OH）D3＜20nmol/mLC:低血磷D:血清碱性磷酸酶活性升高答案：A29.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:亚麻酸B:亚油酸C:－亚麻酸D:二十碳五烯酸答案：B30.职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A:外在的、强制性的管理规定B:内在的、强制性的措施C:内在的、非强制性的约束机制D