专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024山西省郊区二级公共营养师题库新版第I部分单选题（100题）1.你浪费时间吗（）A:总是B:较少C:较多D:从不答案：D2.市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A:先利后义B:见利思义C:无利不干D:见利忘义答案：B3.含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A:物理指标B:微生物指标C:感官指标D:化学指标答案：C4.在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A:1：2：1B:1：1：1C:1：1：2D:2：1：2答案：B5.商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A:范围的有限性B:相对稳定性C:行业性特征D:形式多样性答案：C6.夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A:肉毒梭菌B:副溶血性弧菌C:葡萄球菌D:沙|、|菌属答案：B7.下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A:肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢B:维生素D及钙磷的肠道吸收障碍C:阳光照射不足D:维生素D及钙、磷摄入不足答案：A8.学龄前儿童的三餐分配以()为宜。A:三餐两点制B:四餐一点制C:三餐一点制D:四餐两点制答案：A9.2011年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:10B:8C:9D:11答案：A10.维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A:农民B:园林工人C:婴幼儿D:长跑运动员答案：C11.关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A:猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉B:猪瘦肉中的高于羊瘦肉C:鸭和鹅的脂肪含量最低D:兔肉的脂肪含量也较低答案：C12.成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A:0.8B:1.16C:0.6D:1.2答案：B13.某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A:食物氮B:尿内源氮C:粪氮D:食物摄取量答案：C14.张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A:2010kcalB:2625kcalC:2400kcalD:2000kcal答案：B15.正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A:自身免疫B:内分泌C:非特异性和特异性D:免疫分子答案：C16.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素B2B:维生素B1C:维生素AD:维生素B12答案：D17.乳母膳食摄入量对乳汁中()．的影响不明显。A:钙B:维生素B1C:乳糖D:维生素A答案：C18.硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A:胰脏B:脂肪C:肾脏D:肝脏答案：C19.控制食品腐败变质的措施不包括（）。A:常温储存B:脱水与干燥C:低温储存D:辐照答案：A20.人体体格测量中最重要的指标为（）。A:身高和体重B:臀围C:皮褶厚度D:腰围和胸围答案：A21.婴儿（）个月涎腺发育完善。A:3～4B:1～2C:2～3D:4～5答案：A22.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A:15%B:5%C:10%D:20%答案：A23.每人每El食盐的摄人量以不超过()g为宜。A:5B:6C:4D:3答案：B24.较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.03B:0.06C:0.02D:0.01答案：B25.挤压膨化过程中（）。A:可溶性食物纤维降低B:维生素损失相对较少C:不破坏维生素CD:脂类稳定性提高答案：B26.（）缺乏可引起坏血病。A:维生素AB:尼克酸C:维生素B1D:维生素答案：D27.当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A:反正也不影响工作，无所谓B:提醒他（她）这样做不对C:我也要向他（她）学习D:也没有什么大影响，就当没看见答案：B28.下列食物含维生素B1丰富的是（）。A:水果B:花生C:鱼类D:蔬菜答案：B29.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A:10%～15%B:20%～30%C:60%～70%D:55%～65%