专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广西壮族自治区龙州县完整版公共营养师二级考试真题附参考答案（实用）第I部分单选题（100题）1.如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A:大豆B:赤小豆C:芝麻D:玉米答案：A2.腌渍保藏的原理为（）。A:不破坏营养素B:降低食品的水分活性C:不改变渗透压D:杀菌答案：B3.你浪费时间吗（）A:较少B:总是C:从不D:较多答案：C4.禽肉的营养特点不包括（）。A:脂肪熔点低B:含氮浸出物少C:脂肪含量少D:蛋白质的氨基酸组成接近人体需要答案：B5.不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A:维生素D和铁B:必需氨基酸和钙C:钙和维生素DD:长链多不饱和脂肪酸和铁答案：A6.大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A:50B:100C:10D:1000答案：B7.成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A:0.8B:0.6C:1.16D:1.2答案：C8.轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.02B:0.03C:0.01D:0.06答案：A9.《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（）。A:2002年3月28日B:2002年7月1日C:1993年3月15日D:1995年10月30日答案：D10.含淀粉最少的豆类是()。A:蚕豆B:小豆C:大豆D:绿豆答案：C11.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳。A:维生素CB:维生素AC:维生素BD:维生素D答案：D12.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量B:平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类C:宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重答案：B13.水果与蔬菜一样，主要提供（）。A:蛋白质B:矿物质C:碳水化合物D:脂肪答案：B14.个人健康问题记录不包括（）。A:基本资料B:周期性健康检查记录C:问题目录D:问题描述答案：B15.最新的《中国居民膳食指南》是（）年颁布的。A:1997B:2002C:2007D:1999答案：C16.除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A:猪肉B:母乳C:牛奶D:燕麦答案：B17.社区是一个（）的区域。A:传统性明确B:可统计C:人口数量无限制D:有代表性答案：D18.以下（）不是调查的具体方法。A:访谈法B:观察法C:实验法D:专题小组讨论法答案：C19.某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A:上方2cmB:上方1cmC:下方1cmD:下方2cm答案：C20.分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A:4B:5C:7D:6答案：B21.日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A:按约定时间，准时到达B:比约定时间早到一会儿C:总是到达时间与约定时间差不了几分钟D:从来没注意过到达的时间答案：B22.在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A:200B:500C:300D:400答案：D23.大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A:25%～50%B:50%～75%C:25%～30%D:75%答案：C24.体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A:血清铁浓度降低B:血红蛋白浓度下降C:运铁蛋白浓度升高D:出现临床症状答案：A25.运动的四要素包括（）。A:运动持续时间与频率B:以上均是C:运动强度D:运动类型答案：B26.营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A:蛋白质和脂肪B:维生素和矿物质C:脂肪和碳水化合物D:蛋白质和维生素答案：B27.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。A:1岁B:6个月C:出生D:2岁答案：A28.社区营养干预措施的基本原则是（）。A:考虑实施干预的难易程度等B:考虑营养问题的重要程度C:考虑对解决营养问题的作用大小D:以上均是答案：D29.下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A:寄生虫污染B:病毒污染C:致病菌污染D:重金属污