专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广西壮族自治区龙州县2023-2024年公共营养师二级资格考试内部题库及答案【历年真题】第I部分单选题（100题）1.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近B:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高C:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主D:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主答案：D2.市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A:先利后义B:见利思义C:见利忘义D:无利不干答案：B3.n-3系列脂肪酸是按（）分类。A:脂肪酸饱和程度B:脂肪酸的空间结构C:第一个双键的位置D:脂肪酸碳链长度答案：C4.下列哪种维生素有利于铁吸收（）A:叶酸B:维生素KC:维生素CD:维生素B6答案：C5.下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A:以植物性食物为主的膳食结构B:以动物性食物为主的膳食结构C:地中海膳食结构D:以动植物食物为主的平衡膳食结构答案：A6.婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A:35％～40％B:30％～35％C:45％～50％D:20％～30％答案：A7.一个人吃（）为1个人日。A:三餐B:中餐C:晚餐D:早餐答案：A8.关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:易发生负氮平衡B:易发生正氮平衡C:处于零氮平衡D:膳食蛋白质难以改变氮平衡答案：A9.味精的化学名为（）。A:谷氨酸钾B:谷氨酸钠C:鸟苷酸二钠D:谷氨酰胺答案：B10.我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≤10.0%B:≤13.0%C:≤12.0%D:≤11.0%答案：A11.3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A:150～200B:250～300C:100～150D:200～250答案：A12.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A:300克B:150克C:450克D:500克答案：A13.冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（）。A:1～2周B:3～4周C:1～2天D:3～4天答案：A14.有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A:8h立即宰杀处理B:6h内采取措施C:2m以下深坑加生石灰掩埋D:不放血焚烧答案：A15.一个人日为一个人一日用（）。A:晚餐B:三餐C:中餐D:早餐答案：B16.“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A:勤劳节俭是重要社会美德B:诚实守信是为人之本C:团结协作是成功的保证D:勇于创新是成功的重要条件答案：C17.对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g，其中来源于粮谷类的为42g，动物性食物为30g，豆类食物为6g，其他食物来源为2g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A:52.5%B:45.0%C:47.5%D:60.0%答案：B18.罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A:胖听消失可能是化学性膨胀B:胖听程度不变可能是生物性气胀C:胖听程度不变可能是物理性膨胀D:胖听程度增大可能是生物性气胀答案：D19.孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:30B:20C:15D:25答案：D20.对于成人，（）是最佳选择的饮品。A:运动饮料B:白开水C:果汁D:乳饮料答案：B21.肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A:加工方法不当B:微生物污染C:农药残留D:使用亚硝酸盐答案：B22.关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A:苦井水中毒可用美蓝解毒B:催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C:阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D:食用前充分加热可预防河豚鱼中毒答案：D23.为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A:10B:8C:2.3D:6答案：D24.下列食物中维生素E含量丰富的是()。A:卷心菜B:苹果C:向日葵D:鸡蛋答案：C25.大豆的限制氨基酸为（）。A:赖氨酸B:苏氨酸C:蛋氨酸D:丙氨酸答案：C26.选择适当的参与式培训方法的标准主要是看__________。A:是否有利于受训者的发展及达到教学目的B:是否达到教学目的C:是否节省费用D:是否有利于受训者的发展答案：A27.食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A:亚硝酸盐B: