专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用天津市津南区公共二级营养师真题题库附参考答案（实用）第I部分单选题（100题）1.关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:易发生正氮平衡B:易发生负氮平衡C:处于零氮平衡D:膳食蛋白质难以改变氮平衡答案：B2.下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A:赤霉病麦毒素B:T-2毒素C:脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素D:展青霉素答案：A3.婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:2～3B:7～9C:3～5D:5～7答案：D4.给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A:2～4月龄B:4～6月龄C:6～8月龄D:8～2月龄答案：B5.下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A:鸡肝B:动物血C:鸡蛋D:牛奶答案：D6.食品腐败变质的最主要因素是（）。A:遗传因素B:微生物因素C:食品因素D:环境因素答案：B7.中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A:蛋白质B:矿物质C:脂类D:碳水化合物答案：D8.影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A:锌B:硒C:钙D:铁答案：A9.下列与碘缺乏无关的有（）。A:地方性克汀病B:伤口不愈合C:智力障碍D:甲状腺肿答案：B10.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A:0.8g／(kg·日)B:0.6g／(kg·日)C:1.16g／(kg·日)D:30g／日答案：A11.（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A:任意尿B:晨尿C:餐后尿D:24h尿答案：B12.下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A:维生素EB:维生素DC:维生素KD:维生素B12答案：C13.人体体格测量中最重要的指标为（）。A:臀围B:腰围和胸围C:皮褶厚度D:身高和体重答案：D14.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A:肌肉B:皮肤C:血液D:卵巢和肝脏答案：D15.《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐乳母钙的AI为（）。A:1000mg／dB:1100mg／dC:1200mg／dD:800mg／d答案：C16.挤压膨化过程中（）。A:脂类稳定性提高B:不破坏维生素CC:维生素损失相对较少D:可溶性食物纤维降低答案：C17.假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:60％和40％B:2％～3％C:50％和50％D:70％和30％答案：B18.《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A:35mgB:10mgC:25mgD:5mg答案：C19.每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A:北京型B:东北型C:广东型D:上海型答案：C20.维生素A缺乏最常见的人群是（）。A:乳母B:孕妇C:老年D:儿童答案：D21.幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%～15%、30%～35%。A:50%B:40%C:60%D:30%答案：A22.选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A:考虑对解决营养问题的作用大小B:考虑实施干预的难易程度等C:以上均是D:考虑营养问题的重要程度答案：C23.可促进锌吸收的有（）。A:植酸B:乳糖C:高脂膳食D:维生素答案：D24.优质蛋白质主要来源于（）。A:谷类B:肉、蛋、奶、类C:水果D:蔬菜答案：B25.中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）g／d。A:65B:80C:70D:75答案：D26.维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A:克山病、脚气病B:克汀病、坏血病C:克汀病、克山病D:脚气病、坏血病答案：D27.猪肝含高量的（）。A:镁B:铁C:硫D:钠答案：B28.个人健康档案的基本资料不包括（）。A:人口学资料B:生活资料C:临床资D:健康行为资料答案：B29.蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A:1.0B:10C:100D:1000答案：C30.2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A:1500B:1200C:1000D:2000答