专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！辽宁省2024公共营养师二级资格认证真题附参考答案（实用）第I部分单选题（100题）1.动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A:葡萄糖B:半乳糖C:糖原D:乳糖答案：C2.肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A:蔗糖B:果糖C:葡萄糖D:乳糖答案：A3.维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A:皮肤和牙龈出血B:唇炎和口角炎C:皮肤干燥D:神经管畸形答案：B4.信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A:访问法B:描述法C:采集法D:调查法答案：A5.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A:维生素B1B:维生素AC:维生素B12D:维生素B2答案：C6.基础代谢占总量消耗的（）。A:55%～65%B:65%～70%C:60%～70%D:50%～60%答案：C7.长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A:氟骨症B:氟斑牙C:骨质疏松症D:龋齿答案：A8.张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A:2000kcalB:2400kcalC:2010kcalD:2625kcal答案：D9.下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A:鸡蛋B:卷心菜C:向日葵D:苹果答案：C10.下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A:婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高B:婴幼儿需站立测量C:保留小数点后两位D:被测婴幼儿脱去鞋帽株答案：D11.在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A:400B:200C:500D:300答案：A12.一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。A:多吃不致引起肥胖B:植物油供给的热能比动物油高C:植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收D:植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高答案：D13.国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A:宣教传播B:信息传播C:媒体传播D:平面传播答案：B14.下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A:钙、铁、锌B:碘、硒、铜C:铁、镁、碘D:铁、碘、硼答案：B15.大豆的限制氨基酸为（）。A:丙氨酸B:赖氨酸C:苏氨酸D:蛋氨酸答案：D16.牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A:糖原B:乳糖C:半乳糖D:葡萄糖答案：B17.与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A:九五米B:九二米C:八五米D:八一米答案：A18.膳食调查中“标准人”的规定是（）。A:体重60kg的成年人，中等体力劳动者B:体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C:体重60kg的成年男子，中等体力劳动者D:体重60kg的成年人，轻体力劳动者答案：B19.当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A:RNI和ULB:EAR和RNIC:小于EARD:EAR和UL答案：A20.下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A:陶瓷锅B:铝锅C:铜锅D:砂锅答案：C21.血液的相对密度在（）。A:2.05～2.06之间B:1.05～1.06之间C:10.5～10.6之间D:0.05～0.06之间答案：B22.消瘦型营养不良的特征是（）。A:以四肢水肿为主B:腹部因脂肪堆积而肿胀C:以蛋白质缺乏为主D:以能量缺乏为主答案：D23.食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A:加工方式B:货架时间C:食品性质D:微生物答案：D24.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A:0.6g／(kg·日)B:1.16g／(kg·日)C:30g／日D:0.8g／(kg·日)答案：D25.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A:锌B:硫胺素C:硒D:铁答案：C26.不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A:故障的发现和恢复B:集中控制C:安全性控制D:并发控制答案：B27.口腔生殖综合征可由()缺乏引起。A:维生素B2B:维生素CC:维生素AD:维生素D答案：A28.WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括()。A:肱三头肌B:肩胛下角C:脐旁D:肩峰答案：D29.以下