专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用广西壮族自治区公共营养师二级考试通关秘籍题库附参考答案（实用）第I部分单选题（100题）1.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高()。A:南方B:北方C:东北地区D:西部答案：A2.黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A:膳食纤维B:黑木耳多糖C:钙D:钾答案：B3.为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A:40B:50C:30D:35答案：B4.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A:在酸性环境中易破坏B:主要污染干燥、冷藏食品C:属于肝脏毒D:不耐热答案：C5.男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A:0.7B:0.5C:0.8D:0.9答案：D6.轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.03B:0.06C:0.01D:0.02答案：D7.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:400B:50C:380D:450答案：A8.下列属于维生素B。缺乏表现的有()。A:贫血B:脂溢性皮炎C:胎儿神经管畸形D:胶原合成障碍答案：B9.婴儿配方奶粉主要有（）。A:起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉B:起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉C:起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D:起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉答案：C10.饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A:蛋白质的摄入量B:经济发展水平C:食物资源情况D:动物性食物和植物性食物比例答案：D11.下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A:肩峰B:肩胛下角C:肱三头肌D:脐旁答案：A12.除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A:猪肉B:牛奶C:母乳D:燕麦答案：C13.（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。A:乳类B:蛋类C:肉类D:鱼类答案：A14.《公民道德建设实施纲要》提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A:爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献B:爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会C:爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义D:热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明答案：B15.失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A:低渗性脱水B:等渗性脱水C:脱水D:高渗性脱水答案：A16.传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A:语言和符号B:符号和示意C:符号和媒介D:语言和媒介答案：C17.婴儿1岁时身长约达（）cm。A:80B:75C:85D:70答案：B18.微量元素是指下列哪一类元素（）。A:人体吸收率很低的B:自然界含量很少的C:人体利用率很低的D:人体需要量很少的答案：D19.乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A:维生素B1B:维生素B2C:维生素B12D:维生素A答案：A20.下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A:萝卜B:大蒜C:胡萝卜D:南瓜答案：B21.过多摄人膳食纤维会导致（）。A:产气量增加B:肠蠕动增加C:影响人体对蛋白质的吸收D:有利于人体对维生素的吸收答案：A22.“人无诚信不立”是指（）。A:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力B:无论为人还是做事都应该“敬事而信”C:做人就必须修身正心D:要求统治者“仁民爱物”答案：B23.下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A:苹果B:向日葵C:鸡蛋D:卷心菜答案：B24.酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化钾B:氯化钠C:硫化锌D:氯化铁答案：B25.（）是人体能量的主要食物来源。A:蛋类B:谷类C:奶类D:肉类答案：B26.下列对上臂围叙述正确的是（）。A:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好B:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C:5岁以前儿童上臂围变化很大D:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长答案：A27.水溶性抗氧化剂主要用于（）。A:防止食品氧化变色B:不能用于冷冻食品C:破坏维生素D:可以多用答案：A28.巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A:维生素B2与叶酸