专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024甘肃省安宁区公共营养师二级资格认证题库（巩固）第I部分单选题（100题）1.体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A:运铁蛋白浓度升高B:血清铁浓度升高C:出现临床症状D:血红蛋白浓度下降答案：D2.正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A:2000B:1000C:1500D:2500答案：D3.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A:30％～40％B:15％～30％C:10％～20％D:20％～30％答案：D4.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:二十碳五烯酸B:亚麻酸C:α-亚麻酸D:亚油酸答案：D5.（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。A:乳类B:蛋类C:鱼类D:肉类答案：A6.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A:蛋白质表观消化率B:蛋白质真消化率C:蛋白质消化率D:蛋白质利用率答案：D7.关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:膳食蛋白质难以改变氮平衡B:易发生负氮平衡C:易发生正氮平衡D:处于零氮平衡答案：B8.（）中肠道菌群能利用简单物质，合成少量B族维生素和维生素K。A:胰脏B:大肠C:小肠D:胃答案：B9.维生素B2缺乏的表现有（）。A:脚气病B:脂溢性皮炎C:精神障碍D:糙皮病（癞皮病）答案：B10.某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30％的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A:水果B:猪心C:蔬菜D:猪肝答案：D11.对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A:女性B:老人C:男性D:儿童答案：D12.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:300B:100C:1200D:1000答案：A13.骨质疏松的高危人群是（）。A:孕妇B:育龄女性C:绝经后女性D:乳母答案：C14.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A:道德原则和规范的总和B:道德责任C:道德规范D:道德原则答案：A15.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A:0.8g／(kg·日)B:30g／日C:1.16g／(kg·日)D:0.6g／(kg·日)答案：A16.乳母膳食摄人量对乳汁中()的影响不明显。A:维生素AB:维生素B1C:钙D:乳糖答案：D17.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A:l900B:1100C:1200D:1000答案：C18.中国营养学会推荐0～6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:45％～50％B:40％～45％C:25％～30％D:30％～35％答案：A19.四级公共营养师的考核合格标准是__________。A:论文60分B:理论知识考试和专业能力考核都达到60分C:理论知识考试60分D:专业能力考核60分答案：B20.某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A:食物氮B:尿内源氮C:食物摄取量D:粪氮答案：D21.下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A:不影响免疫系统B:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩C:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病D:以儿童和青少年较多见答案：D22.优质蛋白质主要来源于（）。A:蔬菜B:肉、蛋、奶、类C:水果D:谷类答案：B23.咸味和（）可互相抵消。A:甜味B:苦味C:辣味D:酸味答案：A24.赤霉病变中毒多发生于（）。A:春夏之交B:春季C:秋季D:夏季答案：A25.脂肪吸收大部分是发生在（）。A:空肠B:大肠C:十二指肠D:回肠答案：A26.水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A:砷B:甲基汞C:金属汞D:铅答案：B27.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。A:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况B:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题C:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面D:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜答案：C28.肉及肉制品