专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年甘肃省成县公共二级营养师资格认证真题题库【含答案】第I部分单选题（100题）1.三级公共营养师的考核应包括__________。A:理论知识考试B:专业能力考核C:面试D:理论知识考试和专业能力考核答案：D2.在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A:蛋白质B:维生素CC:B族维生素和无机盐D:碳水化合物答案：C3.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A:易发生营养缺乏病B:能量过剩C:易发生慢性病D:普通家庭一般不容易做到答案：A4.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富B:牛乳中的钙含量比人乳低C:人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D:人乳中铁的吸收率比牛乳低答案：C5.学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A:增加胃张力B:肝脏中糖原储存量小C:活泼好动，容易饥饿D:胃的容量小答案：B6.关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A:鸡胸肉的蛋白质含量约为20％B:牛肉蛋白质含量高达20％C:猪肉的蛋白质含量最高D:畜禽肉蛋白质含量为10％～20％答案：C7.血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A:≤0.4μmol/LB:≤114μmol/LC:≤1.14μmol/LD:≤11.4μmol/L答案：D8.怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A:葡萄糖B:氨基酸C:胡萝卜素D:叶酸答案：A9.下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A:少吃零食，控制食糖摄入B:饮用清淡饮料C:保证吃好早餐D:对肥胖儿童应采用减肥药物答案：D10.在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A:200B:400C:300D:500答案：B11.下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A:内脏B:小脑C:脊髓D:脑干答案：A12.下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A:可以进行具有代表性膳食模式的调查B:不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式C:可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低D:膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高答案：D13.下列食物含维生素B1丰富的是（）。A:花生B:鱼类C:蔬菜D:水果答案：A14.正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A:二者完全重合B:二者部分重叠C:法律规范涵盖道德规范D:二者没有任何关联答案：B15.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。A:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况C:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面D:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜答案：C16.粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A:油脂B:植物蛋白C:膳食纤维D:碳水化合物答案：D17.豆类及豆类制品摄人量是（）。A:50gB:25～50gC:50～100gD:25g答案：A18.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A:不知道B:等于C:小于D:大于答案：B19.尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A:甲苯B:浓盐酸C:碳酸钠D:氯仿答案：D20.有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A:维生素B:脂肪C:碳水化合物D:蛋白质答案：A21.常见的社区营养问题有（）。A:超重和肥胖B:以上均是C:营养不良D:铁缺乏和缺铁性贫血答案：B22.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:－亚麻酸B:二十碳五烯酸C:亚油酸D:亚麻酸答案：C23.维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A:唇炎和口角炎B:皮肤干燥C:皮肤和牙龈出血D:神经管畸形答案：A24.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A:卵巢B:肾脏C:血液D:肝脏答案：A25.“人无诚信不立”是指（）。A:做人就必须修身正心B:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力C:无论为人还是做事都应该“敬事而信”D:要求统治者“仁民爱物”答案：C26.根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值