专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖南省株洲县2024年公共营养师二级资格认证王牌题库（巩固）第I部分单选题（100题）1.含淀粉最少的豆类是（）。A:绿豆B:大豆C:小豆D:蚕豆答案：B2.业余时间，你喜欢（）。A:看电视B:逛书店C:看小说D:逛大街答案：B3.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg／日。A:5B:20C:10D:15答案：A4.胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。A:贲门B:幽门C:胃窦D:胃底答案：A5.下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A:社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B:职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴C:l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的D:职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性答案：A6.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生C:大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多D:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸答案：C7.对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A:《中华人民共和国食品卫生法》B:《食品安全性毒理学评价程序和方法》C:《保健食品管理办法》D:《新资源食品管理办法》答案：B8.孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCal／d。A:100B:200C:300D:50答案：B9.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:7.5B:6.0C:8.0D:7.0答案：B10.以下不符合普通人的运动指南的是（）。A:高强度运动对改善心肺机能有良好作用B:运动类型以有氧运动和耐力运动为主C:运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次D:运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜答案：D11.有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A:蛋白质B:碳水化合物C:脂肪D:维生素答案：D12.引起促胰液素释放的最强物质是（）。A:蛋白质分解产物B:葡萄糖C:脂肪分解产物D:盐酸答案：D13.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:16mg/日B:12mg/日C:14mg/日D:10mg/日答案：B14.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60％以上B:能量供给不足，可导致生长发育迟缓C:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8％D:每增加1g新组织需要4.4～5.7kcal能量答案：A15.使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数C:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶D:皮褶计压力标准为10g/cm2答案：D16.山药的血糖生成指数高于（）。A:胡萝卜B:南瓜C:葡萄D:香蕉答案：C17.分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A:4B:5C:7D:6答案：B18.一个人日为一个人一日用（）。A:晚餐B:三餐C:早餐D:中餐答案：B19.微波加热的特点包括（）。A:不能灭菌B:不节能C:加热均匀性好D:大量破坏营养答案：C20.广泛用于食品包装的材料是（）。A:聚苯乙烯B:聚碳酸酯塑料C:聚丙烯D:聚氯乙烯答案：B21.调查表编制的基本原则不包括（）。A:专业性B:全面性C:适宜性D:相关性答案：A22.低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A:速冻速溶B:缓冻缓溶C:速冻缓溶D:缓冻速溶答案：A23.最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（）年正式公布的。A:1997B:2005C:2008D:1995答案：C24.依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A:消费者维权日B:全民健康活动日C:公民道德宣传日D:传统美德宣传日答案：C25.成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A:1.16B:1.2C:0.8D:0.6答案：A26.牛奶中乳糖含量一般为（）g/100g。A:3.5～4.5B:4.5～5.5C:2.5～3.5D:5.5～6.5答案：B27.在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A:肌肉B:血液C:卵巢和肝脏D:皮肤答案：C28.人体维生素B2缺