专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江西省余江县2024年公共二级营养师真题题库附答案（培优B卷）第I部分单选题（100题）1.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A:人乳中铁的吸收率比牛乳低B:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富C:牛乳中的钙含量比人乳低D:人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收答案：D2.牛奶中乳糖含量一般为()g/lOOg。A:3.5—4.5B:5.5～6.5C:2.5—3.5D:4.5—5.5答案：D3.一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A:25B:67C:77D:35答案：B4.职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A:职位B:工作C:岗位D:任务答案：B5.关于关系说法正确的是（）。A:守信是诚实的思想基础B:诚实是守信的思想基础C:守信是诚实的内在内容D:诚实是守信的外在表现答案：B6.选择适当的参与式培训方法的标准主要是看__________。A:是否达到教学目的B:是否节省费用C:是否有利于受训者的发展D:是否有利于受训者的发展及达到教学目的答案：D7.人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B:红细胞核黄素测定C:尿核黄素测定D:核黄素负荷实验答案：A8.我国第一个膳食指南是（）年制定的。A:1993B:1985C:1989D:1982答案：C9.缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A:蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少B:牛奶含铁丰富，但摄入不足C:膳食铁主要以植物性为主，吸收率低D:肉类中的铁易受膳食因素影响答案：C10.含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A:微生物指标B:物理指标C:感官指标D:化学指标答案：C11.乌龙茶属于（）。A:发酵茶类B:半发酵茶类C:不发酵茶类D:再加工茶答案：B12.对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A:男性B:女性C:老人D:儿童答案：D13.下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A:传播对象不确定B:信息反馈速度缓慢且缺乏自发性C:信息扩散迅速而广泛D:信息公开答案：A14.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A:15%B:10%C:20%D:5%答案：A15.富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A:物理指标B:微生物指标C:化学指标D:感官指标答案：D16.引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A:雌激素水平下降B:维生素D缺乏C:缺少体力活动D:钙丢失答案：D17.下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A:煎炸B:清炖C:炒肉D:红烧答案：C18.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A:煮黄豆B:豆芽C:豆浆D:豆腐答案：D19.畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A:甲状腺素B:抗生素C:抗体D:抗原答案：B20.化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A:高锰酸钾B:美蓝C:亚硝酸盐D:二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇答案：D21.低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A:速冻速溶B:缓冻缓溶C:缓冻速溶D:速冻缓溶答案：A22.有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A:不放血焚烧B:8h立即宰杀处理C:6h内采取措施D:2m以下深坑加生石灰掩埋答案：B23.婴儿1岁时身长约达（）em。A:70B:75C:80D:85答案：B24.设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A:就是为了教育人B:鼓舞人心C:动员社会各界关心和参与道德建设D:宣传答案：C25.大肠内存在细菌，这些细菌（）。A:能合成某些维生素B:对人体无害C:对人体有害D:能合成某些矿物质答案：A26.社区按功能可划分为（）。A:企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B:执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区C:企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区D:公司、服务机构、机关、学校和居民生活区答案：A27.在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A:碳水化合物B:维生素CC:B族维生素和无机盐D:蛋白质答案：C28.骨质疏松的高危人群是（）。A:绝经后女性B:乳母C:育龄女性D:孕妇答案：A29.合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A:900B:700C:1000D:800答案：A