专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！四川省蒲江县2024年公共二级营养师考试真题题库附答案【培优B卷】第I部分单选题（100题）1.血液的相对密度在（）。A:1.05～1.06之间B:2.05～2.06之间C:0.05～0.06之间D:10.5～10.6之间答案：A2.钙的吸收率随年龄增长而（）。A:增加B:不变C:渐减D:渐增答案：C3.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A:5%B:15%C:20%D:10%答案：B4.下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A:脊髓B:内脏C:脑干D:小脑答案：B5.设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A:鼓舞人心B:动员社会各界关心和参与道德建设C:就是为了教育人D:宣传答案：B6.乳母膳食摄入量对乳汁中()．的影响不明显。A:乳糖B:维生素B1C:钙D:维生素A答案：A7.孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A:再障性贫血B:营养不良性水肿C:巨幼红细胞性贫血D:溶血性贫血答案：C8.（）缺乏可以影响性成熟。A:锌B:维生素C:铁D:维生素答案：A9.下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A:龙葵素B:3-硝基丙酸C:亚硝酸盐D:黄曲霉毒素答案：B10.协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A:十二指肠道B:胆囊C:胆总管D:肝细胞答案：D11.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A:蛋白质表观消化率B:蛋白质消化率C:蛋白质真消化率D:蛋白质利用率答案：D12.下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A:铝锅B:陶瓷锅C:铜锅D:砂锅答案：C13.下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A:维生素KB:维生素EC:维生素B12D:维生素D答案：A14.蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A:黄色〉白色〉黄色〉红色B:绿色>红色〉黄色〉白色C:红色〉白色〉黄色〉绿色D:白色〉红色〉黄色〉绿色答案：B15.喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A:克汀病B:佝偻病C:癞皮病D:婴儿脚气病答案：D16.关于纠正蛋白质－能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A:水肿型应多补充能量B:蛋白质和能量补充应逐步增加C:蛋白质和能量同时补充D:尽量保证母乳喂养答案：A17.体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是()。A:血清铁浓度升高B:红细胞比积上升C:血红蛋白浓度下降D:运铁蛋白浓度升高答案：C18.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A:鲐鱼B:猪肉C:菜花D:米饭答案：A19.小肠与胃相连接的部位是（）。A:十二指肠B:贲门C:幽门D:回肠答案：C20.乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A:乳清蛋白B:短链脂肪酸C:酪蛋白D:乳糖答案：D21.微波加热的特点包括（）。A:加热均匀性好B:不节能C:大量破坏营养D:不能灭菌答案：A22.每日食用200～250g粗制面粉或大米，可为3～6岁儿童提供（）的能量。A:60%～65%B:65%～70%C:55%～60%D:50%～55%答案：C23.下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A:牛肉和猪肉B:大豆和谷类C:黄豆和绿豆D:大米和小米答案：B24.肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A:葡萄糖B:乳糖C:蔗糖D:果糖答案：C25.《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（）。A:25～50gB:50－～00gC:25gD:50g答案：B26.下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A:黑豆B:肉类C:大米D:奶类答案：B27.以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A:豆浆B:豆豉C:豆芽D:豆腐答案：C28.在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A:DRIB:RNIC:AID:EAR答案：A29.孕妇补铁的主要目的是（）。A:脾脏储留B:预防贫血C:增强胎儿免疫力D:红细胞增加答案：B30.下列不属于企业文化功能的是（）。A:激励功能B:强制功能C:自律功能D:整合功能答案：B31.以下哪种元素是微量元素（）。A:硫B:铁C:磷D:钙答案：B32.儿童青