专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年浙江省黄岩区二级公共营养师资格考试王牌题库含答案（黄金题型）第I部分单选题（100题）1.我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kg／m2。A:16～19.5B:18.5～23.9C:18～25D:19～26答案：B2.预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A:增加脂肪摄入量B:增加蔬菜水果摄入量C:增加蛋白质摄入量D:增加糖类摄入量答案：B3.鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A:类秋水仙碱B:植物血凝素C:皂素D:龙葵素答案：A4.根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A:小于B:等于C:大于D:接近答案：C5.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:30％B:60％C:50％D:40％答案：D6.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A:营养良好B:骨骼发育不良C:智力障碍D:营养不良答案：D7.下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A:不影响免疫系统B:以儿童和青少年较多见C:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病D:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩答案：B8.以下（）不属于健康状况信息。A:个人疾病史B:体检信患C:行为信息D:生化指标答案：C9.有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A:乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B:乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病C:为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养D:乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量答案：A10.营养学中的膳食结构是指（）。A:组成膳食的食物种类B:食物的化学组成C:居民消费的食物种类及其数量的相对构成D:食物内部的组织结构答案：C11.具有激素性质的维生素为()。A:维生素B:维生素C:维生素PPD:维生素B2答案：B12.n-3系列脂肪酸是按（）分类。A:脂肪酸碳链长度B:第一个双键的位置C:脂肪酸的空间结构D:脂肪酸饱和程度答案：B13.每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g，则500g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1g）。A:630B:420C:390D:260答案：C14.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A:蛋白质消化率B:蛋白质互补作用C:蛋白质利用率D:蛋白质需要量答案：D15.采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A:41%B:22%C:19%D:30%答案：C16.在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A:1：2：1B:2：1：2C:1：1：1D:1：1：2答案：C17.食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A:副溶血性弧菌B:伤寒杆菌C:大肠杆菌D:布氏杆菌答案：C18.蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A:30％～40％B:10％～20％C:4％～5％D:5％～6％答案：A19.菌落总数是（）的指标。A:食品腐败变质B:食品被粪便污染C:食品清洁状态D:肠道致病菌污染答案：C20.3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A:100～150B:150～200C:200～250D:250～300答案：B21.氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A:构成比例B:结构C:分类D:成分答案：A22.癞皮症是由于缺乏（）。A:维生素AB:维生素B2C:维生素B1D:维生素PP答案：D23.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高()。A:南方B:东北地区C:北方D:西部答案：A24.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮＜摄入氮B:排出氮＞摄入氮C:排出氮≤摄入氮D:排出氮≥摄入氮答案：A25.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A:血红蛋白浓度下降B:运铁蛋白浓度升高C:出现临床症状D:游离原卟啉浓度升高答案：D26.使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A:伙食账目不需要完整B:伙食账目不需要连续C:要求伙食账目完善、数据可靠D:要求提供每次购物的发票答案：C