专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年江苏省东台市公共二级营养师资格考试真题题库及答案【各地真题】第I部分单选题（100题）1.记账法的优点为（）。A:能分析个人膳食摄入状况B:较称重法更为精确C:可调查长时期的膳食摄入D:只能得到人均摄入量答案：C2.维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A:银屑病B:皮下出血点C:脂溢性皮炎D:毛囊上皮过度角化答案：D3.菌藻类食物具有()。A:抗菌作用B:还原作用C:抗病毒作用D:抗肿瘤作用答案：D4.下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A:硫酸铁B:非血红素铁C:血红蛋白D:血红素铁答案：D5.案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A:食物频率法B:称重法C:24h回顾结合称重法D:连续3天24h回顾法答案：B6.粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A:理化因素B:重金属和仓储害虫的污染C:微生物的污染D:环境条件答案：B7.RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A:RAIB:AIC:EARD:UL答案：C8.血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A:≤0.4μmol/LB:≤1.14μmol/LC:≤11.4μmol/LD:≤114μmol/L答案：C9.尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A:甲苯B:浓盐酸C:氯仿D:碳酸钠答案：C10.钙的吸收率随年龄增长而（）。A:渐减B:不变C:增加D:渐增答案：A11.下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A:可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低B:膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高C:不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D:可以进行具有代表性膳食模式的调查答案：B12.每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:60B:40C:50D:30答案：C13.下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A:羊肉B:猪肉C:兔肉D:牛肉答案：B14.新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是（）。A:2002年7月1日B:1993年3月15日C:1995年10月30日D:2002年3月28日答案：D15.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（）μg。A:100B:150C:80D:200答案：B16.有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A:2m以下深坑加生石灰掩埋B:不放血焚烧C:8h立即宰杀处理D:6h内采取措施答案：C17.经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A:PDCAAS=AAS×真消化率B:PDCAAS=AAS×氮吸收量C:PDCAAS=AAS×表观消化率D:PDCAAS=AAS×n%答案：A18.人体必需的微量元素有（）种。A:7B:5C:8D:9答案：C19.为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）μg。A:500B:400C:300D:600答案：D20.生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A:能量B:水C:矿物质D:膳食纤维答案：A21.以下（）不是调查的具体方法。A:实验法B:访谈法C:专题小组讨论法D:观察法答案：A22.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:溶血性弧菌食物中毒B:葡萄球菌肠毒素食物中毒C:肉毒梭菌毒素食物中毒D:沙门菌属食物中毒答案：B23.评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A:血清白蛋白B:血红蛋白C