专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江苏省钟楼区2024年二级公共营养师资格考试完整题库（各地真题）第I部分单选题（100题）1.使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数B:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计C:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶D:皮褶计压力标准为10g/cm2答案：D2.孕妇补铁的主要目的是（）。A:增强胎儿免疫力B:脾脏储留C:红细胞增加D:预防贫血答案：D3.3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A:250～300B:200～250C:150～200D:100～150答案：C4.维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A:神经管畸形B:皮肤和牙龈出血C:唇炎和口角炎D:皮肤干燥答案：C5.男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A:0.5B:0.7C:0.9D:0.8答案：C6.出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A:维生素B1B:维生素AC:维生素B2D:维生素D答案：D7.下列措施不能减少面食中营养素损失的是()。A:做油炸食品时，油温不宜过高B:做馒头时，在发酵面团中加碱C:烙饼时，缩短所用时间D:吃面条时连汤一起喝答案：B8.以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A:奶酪B:大豆C:牛肉D:鱼肉答案：C9.关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:易发生正氮平衡B:易发生负氮平衡C:膳食蛋白质难以改变氮平衡D:处于零氮平衡答案：B10.动物性食物是人体（）主要来源。A:维生素B:碳水化合物C:优质蛋白D:膳食纤维答案：C11.控制食品腐败变质的措施不包括（）。A:低温储存B:常温储存C:辐照D:脱水与干燥答案：B12.饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A:罗紫—哥特里法B:酸水解法C:索氏提取法D:碱性乙醚法答案：B13.轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.03B:0.06C:0.02D:0.01答案：C14.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A:22～25℃，<60％B:18～21℃，<60％C:10～15℃，>65％D:18～21℃，>65％答案：D15.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:蛋氨酸＋胱氨酸B:赖氨酸C:色氨酸D:苏氨酸答案：B16.一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A:25B:77C:35D:67答案：D17.三级营养师培训时间不得少于__________学时。A:300B:200C:350D:250答案：D18.下列不属于教学方法基本要素的是__________。A:知识B:学员C:教室D:教师答案：C19.食物热效应是以()的热效应为最高。A:蛋白质B:维生素C:碳水化合物D:脂肪答案：A20.大豆的限制氨基酸为（）。A:赖氨酸B:丙氨酸C:蛋氨酸D:苏氨酸答案：C21.学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A:45％～50％B:65％～70％C:50％～60％D:60％～65％答案：C22.胃的下口称为()，即胃的出口，与十二指肠相接。A:胃底B:贲门C:幽门D:胃窦答案：C23.缺乏时能够引起营养性贫血的营养素有（）。A:钙B:维生素EC:蛋白质D:叶酸答案：D24.某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30％的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A:水果B:猪肝C:蔬菜D:猪心答案：B25.敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A:对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责B:努力工作只为挣钱养家C:认真工作为了受到领导、群众的好评D:对待工作可以应付了事答案：A26.制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A:确定运动时间与频率B:确定运动速度C:确定运动目标D:选择运动方式答案：B27.女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A:18～25B:15～18C:10～15D:30答案：A28.下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A:亚麻酸，C18：3B:花生四烯酸，C18：3C:亚油酸，C18：1D:花生四烯酸，C20：3答案：A2