专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！浙江省下城区完整版二级公共营养师考试王牌题库【培优】第I部分单选题（100题）1.碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A:593B:494C:583D:495答案：B2.幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%～15%、30%～35%。A:40%B:60%C:30%D:50%答案：D3.妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A:一样B:无比较C:高D:低答案：C4.一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A:2400B:2800C:3000D:1800答案：B5.早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A:20%、60%、20%B:30%、50%、20%C:20%、50%、30%D:30%、40%、30%答案：D6.毕脱斑的形成是由于（）。A:维生素A摄入不足B:核黄素缺乏C:体内脂质过多D:硫胺素缺乏答案：A7.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A:蛋白质利用率B:蛋白质需要量C:蛋白质消化率D:蛋白质互补作用答案：B8.学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A:15～20B:20～30C:30～40D:10～15答案：D9.促进维生素A吸收的因素包括（）。A:碱性药物B:适当的钙磷比例C:植酸D:草酸答案：B10.菌落总数的食品卫生学意义为（）。A:肠道致病菌污染的指标B:食品清洁状态和耐贮藏程度的指标C:食品腐败变质的指标D:食品被粪便污染的指标答案：B11.分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A:7B:5C:4D:6答案：B12.具有激素性质的维生素为()。A:维生素B2B:维生素PPC:维生素D:维生素答案：D13.地中海膳食模式的特点不包括（）。A:习惯饮用葡萄酒B:每餐后吃新鲜水果C:红肉摄入量高D:富含植物性食物答案：C14.2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:10n1g／日B:14mg／日C:16mg／日D:12mg／日答案：D15.蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A:有变化B:变低C:无明显变化D:变高答案：C16.三级公共营养师的考核应包括__________。A:理论知识考试和专业能力考核B:专业能力考核C:面试D:理论知识考试答案：A17.开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A:四B:五C:六D:三答案：B18.关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A:道德的实施比法律更具有强制性B:道德的表现形式不如法律严格C:道德产生时间比法律早D:道德调整范围比法律广答案：A19.依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A:消费者维权日B:公民道德宣传日C:全民健康活动日D:传统美德宣传日答案：B20.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A:动物性食品B:海产品C:乳类D:剩饭答案：B21.有关维生素的说法错误的是（）。A:l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供B:不能在人体内储存C:不参与人体组织的构成D:能提供能量答案：D22.烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A:对称性晒斑样损伤B:皮肤干燥C:脂溢性皮炎D:湿疹答案：A23.下列不属于运动四要素的是（）。A:运动速度B:运动强度C:运动频率D:运动类型答案：A24.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A:易发生营养缺乏病B:普通家庭一般不容易做到C:易发生慢性病D:能量过剩答案：A25.食物热效应是以()的热效应为最高。A:维生素B:蛋白质C:碳水化合物D:脂肪答案：B26.下列有关胰液的描述错误的是()。A:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值B:胰液能中和进入十二指肠的胃酸C:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D:胰液是弱酸性液体答案：D27.低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A:速冻缓溶B:速冻速溶C:缓冻速溶D:缓冻缓溶答案：B28.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:25%～30%B:20%～25%C:15%～20%D:30%～35%答案：C29.维生素E中，以（）的生物活性最高。A:α-生育酚B:β-生育酚C:β-三烯生育酚D:lα-三系生育酚答案：A