专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！浙江省秀洲区二级公共营养师资格考试王牌题库（巩固）第I部分单选题（100题）1.孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A:7060B:6050C:5040D:4030答案：B2.红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A:氧化B:羰氨C:溶血D:还原答案：B3.以下说法不符合安全运动条件的是（）。A:炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量B:一开始不要做剧烈的运动C:水分的补给要充足D:身体不适时要休息答案：A4.老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。A:25%～30%B:15%—20%C:30%～35%D:20%～25%答案：B5.不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A:必需氨基酸和钙B:钙和维生素DC:维生素D和铁D:长链多不饱和脂肪酸和铁答案：C6.（）可以促进钙的吸收和重吸收。A:维生素CB:β-胡萝卜素C:维生素B2D:维生素D答案：D7.下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A:小脑B:脊髓C:脑于D:内脏答案：D8.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:铜B:钙C:l碘D:钠答案：A9.下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A:食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大B:碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染C:理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染D:不完整或受损的容器易造成食品污染答案：B10.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是()。A:罐头B:海鲜C:淀粉类食品，如剩饭等D:肉类答案：D11.食物中毒调查与处理内容不包括（）。A:中毒患者个案调查B:卫生制度的调查C:中毒食物的调查D:中毒原因的调查答案：B12.1997年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:8B:5C:6D:7答案：A13.在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A:小麦B:荞麦C:高梁D:大米答案：A14.关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A:反应功能与传导功能B:反射功能与传导功能C:反馈功能与反应功能D:反射功能与反馈功能答案：B15.3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:小麦B:甘蔗C:花生D:玉米答案：B16.膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。A:ULB:RDAC:RNID:EAR答案：B17.正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A:非特异性和特异性B:内分泌C:免疫分子D:自身免疫答案：A18.烟酸更名（）。A:蝶酰谷氨酸B:尼克酸C:抗神经炎因子D:抗脚气病因子答案：B19.下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A:陶瓷锅B:铜锅C:砂锅D:铝锅答案：B20.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A:能量过剩B:易发生慢性病C:易发生营养缺乏病D:普通家庭一般不容易做到答案：C21.过多摄人膳食纤维会导致（）。A:肠蠕动增加B:影响人体对蛋白质的吸收C:产气量增加D:有利于人体对维生素的吸收答案：C22.最新的《中国居民膳食指南》是（）年颁布的。A:1999B:1997C:2002D:2007答案：D23.一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A:1800B:3000C:2400D:2800答案：D24.下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A:品种B:禽类的存活率C:饲料D:季节答案：B25.每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A:上海型B:东北型C:北京型D:广东型答案：D26.常见的社区营养问题有（）。A:以上均是B:超重和肥胖C:铁缺乏和缺铁性贫血D:营养不良答案：A27.婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A:50%B:60%C:40%D:30%答案：B28.体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钾B:钙C:镁D:钠答案：A29.在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A:2：1：2B:1：1：2C:1：2：1D:1：1：1答案：D30.在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A:50%B:40%C:30%D:20%答案