专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-24年陕西省阎良区公共营养师二级资格考试真题（全国通用）第I部分单选题（100题）1.参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（）。A:铜B:钻C:铬D:叶酸答案：C2.“克山病”是由于体内()缺乏。A:磷B:碘C:硒D:锌答案：C3.学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主B:不易用过多的糖和甜食C:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡D:适量的膳食纤维答案：A4.膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A:前言B:结语C:数据库D:题目答案：C5.下列资料属于分类变量资料的是（）。A:身高B:贫穷富裕程度C:年龄D:性别答案：D6.作为n－3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A:花生四烯酸B:α－亚麻酸C:亚油酸D:亚麻酸答案：D7.合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A:800B:1000C:700D:900答案：D8.问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A:评估B:计划C:客观资料D:主观资料答案：D9.亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A:溶血作用B:低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白C:巯基酶失活D:胆碱酯酶活性被抑制答案：B10.为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A:35B:50C:40D:30答案：B11.具有激素性质的维生素为()。A:维生素B2B:维生素C:维生素D:维生素PP答案：C12.对于成人，（）是最佳选择的饮品。A:乳饮料B:白开水C:运动饮料D:果汁答案：B13.口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A:维生素B1B:维生素B2C:维生素B6D:维生素B12答案：B14.每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g，则500g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1g）。A:260B:390C:630D:420答案：B15.水果与蔬菜一样，主要提供（）。A:矿物质B:碳水化合物C:蛋白质D:脂肪答案：A16.一个怀孕7～9个月的孕妇的标准人系数是（）。A:0.96B:1.21C:0.85D:0.888答案：B17.乳母膳食摄人量对乳汁中()的影响不明显。A:乳糖B:维生素AC:钙D:维生素B1答案：A18.成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A:0.8B:1.16C:0.6D:1.2答案：B19.3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A:150～200B:100～150C:250～300D:200～250答案：A20.关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A:反射功能与传导功能B:反应功能与传导功能C:反馈功能与反应功能D:反射功能与反馈功能答案：A21.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是()。A:淀粉类食品，如剩饭等B:海鲜C:罐头D:肉类答案：D22.豆类及豆类制品摄人量是（）。A:25gB:50～100gC:25～50gD:50g答案：D23.人体必需的微量元素有（）种。A:9B:7C:5D:8答案：D24.下列食物中维生素E含量丰富的是()。A:鸡蛋B:卷心菜C:向日葵D:苹果答案：C25.下列不属于企业文化功能的是（）。A:强制功能B:自律功能C:整合功能D:激励功能答案：A26.使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶C:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D:皮褶计压力标准为10g/cm2答案：D27.失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A:等渗性脱水B:脱水C:高渗性脱水D:低渗性脱水答案：C28.黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A:钙B:钾C:膳食纤维D:黑木耳多糖答案：D29.WHO认为儿童血清视黄醇低于（）μmol/L为缺乏。A:1.05B:0.35C:3.15D:0.70答案：D30.以下哪种元素是微量元素（）。A:铁B:磷C:硫D:钙答案：A31.下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A:规范化B:系统化C:权威化D:科学化答案：C32.一