专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理陕西省黄龙县二级公共营养师资格考试真题（培优A卷）第I部分单选题（100题）1.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D:大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多答案：D2.科普文章的准确性不包括（）。A:概念准确B:字数准确C:数据准确D:事实准确答案：B3.能量RNI和EAR的关系为（）。A:RNI=EAR-2SDB:RNI=EAR+2SDC:RNI=1.2×EARD:RNI=EAR答案：A4.维生素C参与的羟化反应不包括（）。A:促进胶原合成B:促进铁吸收C:促进神经递质合成D:促进类固醇羟化答案：B5.幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（）以上应是优质蛋白。A:40%B:50%C:30%D:60%答案：B6.每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:30B:50C:40D:60答案：B7.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A:很多人同时发病B:患者曾进食同一批某种食物C:急性胃肠道症状为主D:潜伏期短答案：B8.下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A:员工之间在工作内容上不应有任何差别B:师徒之间要平等尊重C:员工年龄不同可以分配不同的工种D:根据服务对象的性别给予不同的服务答案：D9.一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。A:植物油供给的热能比动物油高B:植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高C:植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收D:多吃不致引起肥胖答案：B10.我国居民的膳食结构属于（）。A:以植物性食物为主的膳食结构B:以动物性食物为主的膳食结构C:地中海膳食结构D:动植物食物平衡的膳食结构答案：A11.脂肪吸收大部分是发生在（）。A:十二指肠B:空肠C:大肠D:回肠答案：B12.现在国际和我国通用的能量单位为（）。A:kcalB:kJC:JD:cal答案：C13.引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A:超重B:琥珀酸C:甲醇D:酒石酸答案：C14.下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A:全鸡蛋B:牛奶C:牛肉D:大豆答案：A15.视网膜中视锥细胞可（）。A:感受强光又分辨颜色B:感受弱光但不分辨颜色C:感受强光但不分辨颜色D:感受弱光且分辨颜色答案：A16.膳食调查中“标准人”的规定是（）。A:体重60kg的成年男子，中等体力劳动者B:体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C:体重60kg的成年人，中等体力劳动者D:体重60kg的成年人，轻体力劳动者答案：B17.在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A:500B:300C:200D:400答案：D18.婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A:60%B:40%C:50%D:30%答案：A19.营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A:维生素和矿物质B:脂肪和碳水化合物C:蛋白质和脂肪D:蛋白质和维生素答案：A20.能量RNI和EAR的关系为()。A:RNI=EARB:RNI=1.2×EARC:RNI=EAR+2SDD:RNI=EAR-2SD答案：A21.胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。A:胃窦B:贲门C:幽门D:胃底答案：B22.维生素E的主要食物来源是（）。A:鱼类B:肉类C:水果D:植物油答案：D23.畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A:甲状腺素B:抗生素C:抗体D:抗原答案：B24.若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A:1.0B:0.8C:0.6D:0.4答案：C25.下列食物含锌丰富的有（）。A:奶类B:内脏C:植物油D:蔬菜答案：B26.孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCal／d。A:300B:200C:100D:50答案：B27.基础代谢占总量消耗的（）。A:60%～70%B:55%～65%C:50%～60%D:65%～70%答案：A28.人体必需脂肪酸有（）。A:DHAB:EPAC:亚油酸D:AA答案：C