专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！陕西省榆阳区公共二级营养师真题【夺分金卷】第I部分单选题（100题）1.下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A:维生素KB:维生素EC:维生素DD:维生素B12答案：A2.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:葡萄球菌肠毒素食物中毒B:肉毒梭菌毒素食物中毒C:沙门菌属食物中毒D:溶血性弧菌食物中毒答案：A3.下列食物中含铁丰富的是（）。A:鸡蛋清B:动物血C:苹果D:牛奶答案：B4.富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A:物理指标B:化学指标C:感官指标D:微生物指标答案：C5.有机磷农药的主要急性毒性是（）。A:肝脏损害B:血液系统障碍C:抑制胆碱脂酶的活性D:致癌性答案：C6.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A:能量过剩B:普通家庭一般不容易做到C:易发生营养缺乏病D:易发生慢性病答案：C7.一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A:1800B:2400C:3000D:2800答案：D8.下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A:骨压痛B:O形腿C:肌无力D:骨痛答案：B9.影响人体健康最重要的因素是（）。A:个人生活方式B:医疗条件C:遗传因素D:社会条件答案：A10.营养学中的膳食结构是指（）。A:食物内部的组织结构B:食物的化学组成C:居民消费的食物种类及其数量的相对构成D:组成膳食的食物种类答案：C11.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A:100B:120C:60D:80答案：A12.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A:25和30B:10和15C:15和20D:20和25答案：C13.每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:50B:30C:60D:40答案：A14.大豆的限制氨基酸为（）。A:苏氨酸B:丙氨酸C:蛋氨酸D:赖氨酸答案：C15.下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A:系统化B:规范化C:科学化D:权威化答案：D16.2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A:1000B:2000C:1500D:1200答案：D17.有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A:磷B:钾C:钙D:镁答案：D18.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生B:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化C:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸D:大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多答案：D19.健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S—O—A—P”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A:主观资料B:客观资料C:计划D:评估答案：D20.菌落总数的食品卫生学意义为（）。A:食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B:食品被粪便污染的指标C:食品腐败变质的指标D:肠道致病菌污染的指标答案：A21.为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A:西红柿B:红肉C:红葡萄酒D:辣椒答案：C22.一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。A:植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收B:多吃不致引起肥胖C:植物油供给的热能比动物油高D:植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高答案：D23.（）摄入量过多，尿中Na+／K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:钾B:镁C:钙D:钠答案：D24.孕期日增加蛋白质的推荐值为()g。A:15B:8.5C:5D:10答案：D25.幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A:19B:16C:17D:18答案：D26.信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A:访问法B:描述法C:调查法D:采集法答案：A27.口腔生殖综合征可由()缺乏引起。A:维生素B2B:维生素AC:维生素CD:维生素D答案：A28.开展社区营养管理工作的基本