专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！四川省2023-24年公共二级营养师考试附答案（完整版）第I部分单选题（100题）1.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A:海产品B:剩饭C:乳类D:动物性食品答案：A2.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为()kCal／d。A:2300B:2200C:2400D:2500答案：C3.（）可作为减肥食品的原料。A:多糖B:单糖C:葡萄糖D:双糖答案：A4.我国居民的膳食结构属于（）。A:动植物食物平衡的膳食结构B:以动物性食物为主的膳食结构C:地中海膳食结构D:以植物性食物为主的膳食结构答案：D5.血清和血浆的区别在于（）。A:血浆含有血细胞B:血浆含有纤维蛋白原C:血清含有纤维蛋白原D:血清含有血细胞答案：B6.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A:20%～30%B:25%～30%C:15%～20%D:10%～15%答案：A7.生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A:水B:能量C:膳食纤维D:矿物质答案：B8.除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A:静息代谢B:食物热效应C:体力活动D:生长发育答案：C9.下列属于问卷调查的特点的是（）。A:准确性低B:费时费力C:调查对象文化程度低D:回收率高答案：D10.谷类主要提供的维生素为（）。A:维生素DB:维生素AC:维生素B1D:维生素E答案：C11.以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A:牛肉B:鱼肉C:奶酪D:大豆答案：A12.健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A:5%B:2%C:8%D:10%答案：A13.我国居民的传统膳食结构是()。A:以植物性食物为主的膳食结构B:动植物食物平衡的膳食结构C:地中海膳食结构D:以动物性食物为主的膳食结构答案：A14.发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A:龙葵素B:亚硝酸盐C:黄曲霉毒素D:皂苷答案：A15.诊断锌缺乏的理想指标是（）。A:目前没有B:血锌C:尿锌D:发锌答案：A16.食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A:微生物B:加工方式C:食品性质D:货架时间答案：A17.为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A:10B:6C:2.3D:8答案：B18.一个怀孕7～9个月的孕妇的标准人系数是（）。A:0.85B:0.96C:0.888D:1.21答案：D19.不溶性膳食纤维主要包括（）。A:纤维素B:树胶C:半纤维素D:果胶答案：A20.罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A:胖听程度不变可能是生物性气胀B:胖听程度增大可能是生物性气胀C:胖听程度不变可能是物理性膨胀D:胖听消失可能是化学性膨胀答案：B21.孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:30B:20C:15D:25答案：D22.对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A:营养素摄入量B:能量摄入量C:食物来源D:餐次比例答案：D23.小麦中的麦胶蛋白属于（）。A:完全蛋白B:半完全蛋白C:不完全蛋白D:球状蛋白答案：B24.不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A:故障的发现和恢复B:安全性控制C:集中控制D:并发控制答案：C25.下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A:苹果B:鸡蛋C:向日葵D:卷心菜答案：C26.孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:14B:10C:12D:7～8答案：D27.不属于硒的生理功能的有（）。A:抗肿瘤作用B:抗氧化作用C:抗艾滋病作用D:增强记忆功能答案：D28.喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A:癞皮病B:婴儿脚气病C:佝偻病D:克汀病答案：B29.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高()。A:西部B:南方C:东北地区D:北方答案：B30.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面B:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题C:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜D:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情