专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！四川省西充县整理公共营养师二级考试题库附答案（完整版）第I部分单选题（100题）1.母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A:3～5B:4～6C:1～3D:2～4答案：B2.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A:宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重B:平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类C:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量D:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重答案：B3.WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括()。A:脐旁B:肩峰C:肱三头肌D:肩胛下角答案：B4.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:能量过剩B:普通家庭一般不容易做到C:易发生营养缺乏病D:易发生慢性病答案：C5.正常人血浆的pH值为（）。A:7.45～7.55B:6.35～7.35C:7.35～7.45D:5.35～6.35答案：C6.敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A:努力工作只为挣钱养家B:对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C:对待工作可以应付了事D:认真工作为了受到领导、群众的好评答案：B7.目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A:高压保藏B:辐照保藏C:烟熏保藏D:冷冻保藏答案：D8.关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A:多食含钙丰富的食品，如奶类B:食物种类齐全，品种多样C:供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D:摄入足够的新鲜蔬菜和水果答案：C9.氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A:结构B:分类C:成分D:构成比例答案：D10.在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A:500B:200C:300D:400答案：D11.食物热效应是以()的热效应为最高。A:维生素B:蛋白质C:脂肪D:碳水化合物答案：B12.下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A:不影响免疫系统B:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩C:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病D:以儿童和青少年较多见答案：D13.下列食物含锌丰富的有()。A:奶类B:内脏C:植物油D:蔬菜答案：B14.下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A:功能性脂类成分B:食品防腐剂C:益生菌D:具有保健功能的微量营养素答案：B15.下列各项中，有利于钙吸收的是（）。A:脂肪消化不良B:纤维素C:草酸盐、植酸盐D:乳糖答案：D16.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A:800B:1000C:900D:700答案：B17.老年人及心血管疾病患者宜选用()。A:牛肉B:猪肉C:禽肉D:羊肉答案：C18.脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B:不能用于冷冻食品C:可以多用D:破坏维生素答案：A19.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:亚油酸B:α-亚麻酸C:亚麻酸D:二十碳五烯酸答案：A20.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A:70%B:95%C:80%D:60%答案：B21.胃酸的作用（）。A:分解脂肪B:分解蛋白质C:乳化脂肪D:分解淀粉答案：B22.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:二十碳五烯酸B:亚麻酸C:亚油酸D:－亚麻酸答案：C23.为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A:6B:10C:2.3D:8答案：A24.学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B:不易用过多的糖和甜食C:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D:适量的膳食纤维答案：C25.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:大豆油B:花生油C:菜籽油D:l棕榈油答案：A26.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A:30％～40％，10％～15％B:50％～60％，20％～25％C:60％～70％，25％～30％D:40％～45％，15％～20％答案：B27.科学研究表明：食物储存温度在（）℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A:10～65