专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！四川省万源市公共营养师二级考试完整版加答案第I部分单选题（100题）1.关于24h回顾法的优点描述错误的是（）。A:所用时间短，应答者不需要较高文化B:能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C:其结果对于人群营养状况分析非常有价值D:调查员不需要严格培训答案：D2.以下水果中维生素含量最高的是（）。A:桔子B:猕猴桃C:山楂D:柠檬答案：B3.轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.03B:0.01C:0.02D:0.06答案：C4.下列叙述不正确的是（）。A:异抗坏血酸钠属于营养强化剂B:能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂C:没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D:丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂答案：A5.下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A:硫酸铁B:血红蛋白C:血红素铁D:非血红素铁答案：C6.下列叙述正确的是（）。A:记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭B:膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C:顾名思义，24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D:传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量答案：B7.一个怀孕7～9个月的孕妇的标准人系数是（）。A:0.888B:0.96C:1.21D:0.85答案：C8.在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A:植酸B:鞣酸C:磷酸D:草酸答案：D9.下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A:职业道德具有不断发展和世代延续的特征B:不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性C:职业道德可以离开阶级道德单独存在D:职业道德的要求可以用条例的形式进行规定答案：C10.对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A:《新资源食品管理办法》B:《食品安全性毒理学评价程序和方法》C:《中华人民共和国食品卫生法》D:《保健食品管理办法》答案：B11.下列与碘缺乏无关的有（）。A:伤口不愈合B:甲状腺肿C:智力障碍D:地方性克汀病答案：A12.消瘦型营养不良的特征是（）。A:腹部因脂肪堆积而肿胀B:以能量缺乏为主C:以蛋白质缺乏为主D:以四肢水肿为主答案：B13.应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A:健康传播活动B:健康咨询活动C:健康教育活动D:健康干预活动答案：A14.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A:东北地区B:南方C:北方D:西部答案：B15.某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。A:≤1B:≤3C:≤5D:≤10答案：C16.胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。A:胃底B:贲门C:幽门D:胃窦答案：B17.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg／日。A:1000B:500C:1500D:2000答案：D18.微量元素是指下列哪一类元素（）。A:人体吸收率很低的B:人体需要量很少的C:人体利用率很低的D:自然界含量很少的答案：B19.鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A:维生素CB:维生素DC:维生素AD:维生素E答案：A20.幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%～15%、30%～35%。A:50%B:40%C:60%D:30%答案：A21.大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A:25%～50%B:25%～30%C:50%～75%D:75%答案：B22.有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A:乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病B:乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量C:乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量D:为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养答案：B23.社区营养干预的场所不包括（）。A:社区B:医院C:学校D:工厂答案：D24.血液的相对密度在（）。A:1.05～1.06之间B:0.05～0.06之间C:10.5～10.6之间D:2.05～2.06之间答案：A25.孕早期由于呕吐完全不