专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年湖北省孝昌县二级公共营养师考试大全附答案【预热题】第I部分单选题（100题）1.普通人的运动指南不包括（）。A:运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次B:高强度运动对改善心肺机能有良好作用C:运动类型以有氧运动和耐力运动为主D:运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜答案：D2.肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A:纤维素B:脂肪C:蛋白质D:碳水化合物答案：C3.大肠内存在细菌，这些细菌（）。A:能合成某些矿物质B:对人体无害C:对人体有害D:能合成某些维生素答案：D4.人体能量代谢的最佳状态是（）。A:摄入能量等于消耗能量B:摄入能量小于消耗能量C:机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要D:摄入能量大于消耗能量答案：A5.在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A:植酸B:鞣酸C:磷酸D:草酸答案：D6.缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A:牛奶含铁丰富，但摄入不足B:蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少C:肉类中的铁易受膳食因素影响D:膳食铁主要以植物性为主，吸收率低答案：D7.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素AB:维生素B2C:维生素B1D:维生素B12答案：D8.以下说法不符合安全运动条件的是（）。A:身体不适时要休息B:炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C:一开始不要做剧烈的运动D:水分的补给要充足答案：B9.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。A:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问B:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C:24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hD:在实际工作中一般选用3天连续调查方法答案：B10.菌落总数是（）的指标。A:食品清洁状态B:肠道致病菌污染C:食品腐败变质D:食品被粪便污染答案：A11.能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A:蛋白质净利用率B:氮平衡指数C:蛋白质生物价D:蛋白质功效比值答案：A12.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮≤摄入氮B:排出氮＜摄入氮C:排出氮≥摄入氮D:排出氮＞摄入氮答案：B13.在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A:色胺B:腐胺C:亚硝胺D:组胺答案：C14.下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A:职业道德具有不断发展和世代延续的特征B:不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性C:职业道德可以离开阶级道德单独存在D:职业道德的要求可以用条例的形式进行规定答案：C15.以下说法不正确的是（）。A:每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃B:一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例C:平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重D:一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量答案：A16.赤霉病变中毒多发生于（）。A:夏季B:秋季C:春夏之交D:春季答案：C17.（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:镁B:钾C:钙D:钠答案：D18.牛奶中乳糖含量一般为()g/lOOg。A:4.5—5.5B:3.5—4.5C:2.5—3.5D:5.5～6.5答案：A19.我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≥11.2%B:≥12.2%C:≥10.5%D:≥13.2%答案：B20.骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A:25-（OH）D3＜20nmol/mLB:血清碱性磷酸酶活性升高C:高血钙D:低血磷答案：C21.水溶性抗氧化剂主要用予（）。A:可以多用B:不能用于冷冻食品C:破坏维生素D:防止食品氧化变色答案：D22.微量元素是指下列哪一类元素（）。A:人体需要量很少的B:自然界含量很少的C:人体吸收率很低的D:人体利用率很低的答案：A23.烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A:皮肤干燥B:脂溢性皮炎C:湿疹D:对称性晒斑样损伤答案：D24.酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化钾B:氯