专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖北省孝昌县2024年二级公共营养师资格考试题库大全带答案（培优B卷）第I部分单选题（100题）1.人体体格测量中最重要的指标为（）。A:皮褶厚度B:身高和体重C:腰围和胸围D:臀围答案：B2.烟酸更名（）。A:抗神经炎因子B:抗脚气病因子C:尼克酸D:蝶酰谷氨酸答案：C3.出现（）的情况不需要停止运动。A:特别眩晕B:不正常的心跳C:感到有些疲劳D:严重气短答案：C4.《公民道德建设实施纲要》提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A:热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明B:爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C:爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D:爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会答案：D5.下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A:不影响免疫系统B:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C:以儿童和青少年较多见D:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩答案：C6.下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A:营养知识讲座B:访谈C:收集现在的统计资料D:专题讨论答案：A7.引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A:黄曲霉毒素B:3-硝基丙酸C:亚硝酸盐D:龙葵素答案：B8.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A:2400B:2200C:2300D:2500答案：A9.每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。A:4210B:5120C:6550D:3667答案：D10.下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A:羊肉B:猪肉C:牛肉D:兔肉答案：B11.我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A:称重记账法B:称重法C:记账法D:24h回顾法答案：A12.下列与碘缺乏无关的有（）。A:伤口不愈合B:地方性克汀病C:甲状腺肿D:智力障碍答案：A13.食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A:长链脂肪酸B:乳糜微粒C:短链脂肪酸D:中链脂肪酸答案：B14.成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A:24B:15C:30D:20答案：A15.儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A:1／4B:1／3C:1／5D:1／6答案：B16.膳食调查报告主体内容不包括（）。A:居民能量和主要营养素摄入状况B:居民食物摄入状况C:居民膳食结构的评价D:居民的体格状况答案：D17.真蛋白质消化率是评价（）。A:摄入食物中未被吸收部分B:摄入食物中被吸收部分C:摄入食物中蛋白质未被消化部分D:摄入蛋白质未被排出部分答案：C18.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:5%～6%B:4%～5%C:可达30%D:10%～20%答案：C19.经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A:PDCAAS=AAS×表观消化率B:PDCAAS=AAS×氮吸收量C:PDCAAS=AAS×n%D:PDCAAS=AAS×真消化率答案：D20.轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A:2800B:3400C:2900D:3000答案：D21.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A:1000B:2000C:4000D:3000答案：B22.禽肉的营养特点不包括（）。A:含氮浸出物少B:脂肪熔点低C:脂肪含量少D:蛋白质的氨基酸组成接近人体需要答案：A23.食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A:种类B:摄取方式C:质量D:数量答案：D24.某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A:70B:67C:63D:75答案：C25.在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A:血液B:皮肤C:肌肉D:卵巢和肝脏答案：D26.2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:10n1g／日B:12mg／日C:14mg／日D:16mg／日答案：B