专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年青海省海晏县二级公共营养师考试王牌题库（网校专用）第I部分单选题（100题）1.营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A:思想性B:科学性C:实用性D:艺术性答案：B2.幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A:19B:18C:16D:17答案：B3.口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A:维生素B12B:维生素B2C:维生素B1D:维生素B6答案：B4.中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）g／d。A:70B:65C:75D:80答案：C5.胃酸的作用（）。A:分解淀粉B:分解脂肪C:分解蛋白质D:乳化脂肪答案：C6.我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≥12.2%B:≥13.2%C:≥10.5%D:≥11.2%答案：A7.临床上用（）辅助治疗早孕反应。A:维生素CB:维生素B6C:维生素AD:维生素B1答案：B8.为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A:孕早期B:孕晚期C:计划怀孕或可能怀孕前开始D:孕中期答案：C9.真蛋白质消化率是评价（）。A:摄入食物中未被吸收部分B:摄入蛋白质未被排出部分C:摄入食物中被吸收部分D:摄入食物中蛋白质未被消化部分答案：D10.儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A:体重增加B:易激惹C:腹泻D:呕吐答案：A11.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。A:亚油酸B:亚麻酸C:花生四烯酸D:α-亚麻酸答案：D12.参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（）。A:铜B:叶酸C:铬D:钻答案：C13.乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A:700B:600C:750D:650答案：C14.制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A:适宜摄入量B:人们的饮食习惯C:食物的平均消费水平D:膳食指南答案：D15.假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:60%和40%B:70%和30%C:50%和50%D:2%～3%答案：D16.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A:30％～40％，10％～15％B:50％～60％，20％～25％C:60％～70％，25％～30％D:40％～45％，15％～20％答案：B17.在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A:45B:43C:40D:41答案：D18.下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A:维生素B:维生素CC:维生素AD:维生素K答案：C19.谷类淀粉以（）为主。A:直链淀粉B:支链淀粉C:抗性淀粉D:变性淀粉答案：B20.下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A:氧气B:湿度C:红外线D:温度答案：C21.每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:60B:50C:30D:40答案：B22.引起促胰液素释放的最强物质是（）。A:葡萄糖B:蛋白质分解产物C:脂肪分解产物D:盐酸答案：D23.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A:5%B:15%C:10%D:20%答案：C24.1kCal的热能相当于（）。A:4.184MJB:4.184kJC:239kJD:0.239kJ答案：B25.肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A:葡萄糖、钙、水溶性维生素B:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁C:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘D:氨基酸、水溶性维生素、碘、钙答案：C26.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主D:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近答案：B27.含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A:微生物指标B:化学指标C:物理指标D:感官指标答案：D28.下列不属于健康状况信息的是（）。A:生化指标B:个人疾病史C:体检信息D:行