专业公共营养师三级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年海南省琼山区公共营养师三级资格认证真题题库附答案（名师推荐）第I部分单选题（100题）1.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A:严格限制脂肪摄入B:严格限制碳水化合物的摄入C:给予优质蛋白质D:给予适宜的能量答案：D2.下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A:半胱氨酸、精氨酸B:苯丙氨酸、酪氨酸C:亮氨酸、丝氨酸D:缬氨酸、苏氨酸答案：D3.学龄儿童的膳食指南不包括（）。A:少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入B:合理加工与烹饪C:重视户外活动D:保证吃好早餐答案：B4.营养教育的主要内容如下（）。A:将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平B:有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训C:将营养知识纳入成人高等教育课程D:将营养知识纳入大学的教育内容答案：A5.下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A:整群抽样B:纯随机抽样C:类型抽样D:等距抽样答案：A6.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:维生素CB:维生素AC:烟酸D:β—胡萝卜素答案：B7.制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A:加热前B:成熟后C:加热后D:成熟时或出锅前答案：B8.大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A:中等B:最低C:适中D:最高答案：D9.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A:水肿型B:亚健康型C:夜盲型D:佝偻型答案：A10.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A:1.5cmB:1.0cmC:2.0cmD:0.5cm答案：B11.下列关于道德的说法中，正确的有（）。A:道德是处理人与人之间关系的强制性规范B:道德对人的要求高于法律C:道德是人区别于动物的根本标志D:道德从来没有阶级性答案：D12.如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga—TEA:8B:9C:15D:7.6答案：A13.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A:营养良好B:营养不良C:骨骼发育不良D:智力障碍答案：B14.粪便样品的保存方法为加入（）。A:福尔马林B:浓盐酸C:甲苯D:硫酸答案：D15.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A:阿托品B:抗菌素C:巯基解毒剂D:美兰答案：C16.农药的生物富积作用主要通过（）。A:间接污染B:仓库使用C:直接污染D:食物链答案：D17.谷类蛋白质含量一般为（）。A:＜1%B:10%～20%C:20%～36%D:7%～12%答案：D18.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:10%、10和＜10%B:＞10%、10%和10%C:10%、＜10%和10%D:＜10%、10%和10%答案：D19.关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A:一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B:营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示C:中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群D:营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量答案：C20.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A:牛乳蛋白质B:大豆蛋白质C:鸡蛋蛋白质D:酪蛋白答案：C21.知信行理论模式英文为（）。A:know1edge.，attitudeandpmeessB:know1edge，be1iefC:knowtedge，attitudeandpracticeD:lmow1edgc，att：tedi答案：C22.按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A:100B:200C:150D:250答案：D23.肝昏迷前期应控制的食物是（）。A:冬瓜B:鸡蛋C:海带D:蚕豆答案：B24.谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A:苏氨酸B:赖氨酸C:色氨酸D:蛋氨酸答案：B25.职业道德具有（）。A:兼有强烈的纪律性B:从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C:法律的强制性D:对从业人员无关紧要答案：B26.二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A:300