四川省顺庆区历年三级公共营养师资格认证题库带答案(名师推荐).docx
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专业三级公共营养师资格认证题库,word格式可自由下载编辑,附完整答案!四川省顺庆区历年三级公共营养师资格认证题库带答案(名师推荐)第I部分单选题(100题)1.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加()千卡。A:300B:400C:600D:500答案:D2.母乳不含哪一项()。A:肌肉生长因子B:转移生长因子C:神经生长因子D:表皮生长因子答案:A3.碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是()。A:5%~6%B:6%~7%C:4%~5%D:7%~10%答案:A4.肝昏迷前期应控制的食物是()。A:鸡蛋B:冬瓜C:蚕豆D:海带答案:A5.采用沸水消毒蔬菜和水果,浸泡时间应该在()以上。A:30B:5C:3D:10答案:A6.有关营养调查,下列那些说法()是不正确的。A:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B:询问法又称为24小时回顾法C:记账法结果最为准确。D:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。答案:B7.下列食物中,GI值最低的食物是()。A:南瓜B:荞麦C:山药D:藕粉答案:D8.男性和女性皮褶厚度分别为()是肥胖的界限。A:<10mm;<20mmB:10~40mm;20~50mmC:>50mm;>40mmD:>40mm;>50mm答案:D9.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定()。A:《食品卫生法》B:《食品包装使用规范》C:《预包装食品通则》D:《预包装食品标签通则》答案:C10.影响谷类中矿物质吸收利用的成分是()。A:果糖B:磷酸C:淀粉D:植酸答案:D11.碳水化合物的供给量应占总能量的()。A:40%B:20%—30%C:55%—65%D:11%—14%答案:C12.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐()。A:维生素DB:维生素AC:维生素B6D:维生素B12答案:C13.老刘日摄取350g碳水化合物,碳水化合物提供热量占全天热能的65%,则老刘全天摄取的总热量为()kcal。A:2110B:2099C:2253D:2154答案:D14.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关,可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是()。A:橄榄油B:花生油C:椰子油D:豆油答案:C15.孕妇和乳母膳食铁UL分别为()毫克。A:7060B:4030C:6050D:5040答案:C16.()可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A:食道B:口腔C:胃D:小肠答案:A17.下面()为半必需氨基酸。A:亮氨酸B:蛋氨酸C:赖氨酸D:半胱氨酸答案:D18.几种对食品造成的污染的主要有害金属是()。A:Hg、Cr、Cu、MoB:Hg、Pb、As、FeC:Hg、Cr、Pb、AsD:Hg、Cr、Mn、Zn答案:C19.真空冷却多用于表面大的叶蔬菜,冷却的温度一般在()℃为最佳温度。A:5.5—6B:2—3C:4—5D:6—7答案:B20.农药的生物富积作用主要通过()。A:间接污染B:直接污染C:仓库使用D:食物链答案:D21.下列物质燃烧产能,同等质量能量多的是()。A:乙醇B:脂肪C:蛋白质D:碳水化合物答案:B22.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是()。A:自制发酵食品B:肉制品C:罐头食品D:鱼制品答案:A23.职业道德具有()。A:法律的强制性B:从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C:对从业人员无关紧要D:兼有强烈的纪律性答案:B24.孕期补充叶酸最有效的食物是()。A:绿色蔬菜B:叶酸强化食物C:豆类D:肉类答案:B25.锌缺乏时表现为()。A:骨质软化B:甲状腺肿大C:生长发育迟缓D:克山病答案:C26.以下食物中糖尿病患者应当忌食是()。A:黄豆B:魔芋C:蜜饯D:燕麦答案:C27.烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是()。A:黄曲霉毒素B:二恶英C:亚硝胺D:a-苯并芘答案:D28.以下哪种食物胆固醇含量最高()。A:牛奶B:瘦猪肉C:猪肝D:鸡腿肉答案:C29.下列有关豆类的说法中不正确的是()。A:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D:大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多答案:D30.对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说,
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