专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版安徽省公共二级营养师资格考试题库附答案【完整版】第I部分单选题（100题）1.孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:10B:12C:7～8D:14答案：C2.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A:150克B:450克C:300克D:500克答案：C3.为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A:30B:40C:50D:35答案：C4.下列属于单糖的有（）。A:半乳糖B:麦芽糖C:棉籽糖D:蔗糖答案：A5.下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A:EDTA钠盐B:枸橼酸钾C:草酸钾D:肝素答案：C6.黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A:膳食纤维B:钾C:黑木耳多糖D:钙答案：C7.高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A:30gB:20gC:35gD:25g答案：D8.维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A:农民B:园林工人C:长跑运动员D:婴幼儿答案：D9.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:1200B:900C:1000D:1100答案：A10.水溶性抗氧化剂主要用予（）。A:不能用于冷冻食品B:防止食品氧化变色C:破坏维生素D:可以多用答案：B11.下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A:铜锅B:砂锅C:陶瓷锅D:铝锅答案：A12.案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A:蛋白质互补原理B:氮平衡原理C:营养均衡原理D:氨基酸平衡原理答案：A13.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的()。A:卵巢B:眼睛C:肾脏D:血液答案：A14.有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A:脂肪酸败B:蛋白质变质C:碳水化合物变质D:蔬菜腐烂答案：A15.依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A:公民道德宣传日B:传统美德宣传日C:消费者维权日D:全民健康活动日答案：A16.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A:20%B:10%C:15%D:5%答案：B17.（）是组成社区的基本细胞。A:个体B:家庭C:居委会D:各房产小区答案：B18.在人体内食物吸收的主要部位是（）。A:胰腺B:口腔C:胃D:小肠答案：D19.社区营养干预措施的基本原则是（）。A:考虑实施干预的难易程度等B:考虑营养问题的重要程度C:考虑对解决营养问题的作用大小D:以上均是答案：D20.乳母对铁的需要主要是为了（）。A:供给婴儿生长需要B:恢复孕期铁丢失C:预防婴儿缺铁性贫血D:胎儿铁储备答案：B21.人体必需脂肪酸有（）。A:AAB:亚油酸C:DHAD:EPA答案：B22.在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A:鞣酸B:植酸C:磷酸D:草酸答案：D23.（）可作为减肥食品的原料。A:葡萄糖B:多糖C:双糖D:单糖答案：B24.关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A:宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重B:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重C:平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类D:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量答案：C25.下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A:理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染B:碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染C:不完整或受损的容器易造成食品污染D:食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大答案：B26.下列关于膳食纤维的叙述，错误的是()。A:减轻毒物对机体的损害作用B:能被人体消化酶所水解C:有利于排便D:来自蔬菜、水果答案：B27.下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A:肩峰B:肱三头肌C:脐旁D:肩胛下角答案：A28.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。A:1岁B:6个月C:出生D:2岁答案：A29.骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A:低血磷B:高血钙C:血清碱性磷酸酶活性升高D:25-（OH）D3＜20nmol/mL