专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！安徽省涡阳县完整版公共营养师二级资格考试王牌题库附答案（名师推荐）第I部分单选题（100题）1.我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kg／m2。A:18～25B:18.5～23.9C:16～19.5D:19～26答案：B2.按照形状分类，蛋白质可分为（）。A:单纯蛋白质B:纤维类蛋白质C:结合蛋白质D:组合蛋白质值答案：B3.婴儿1岁时身长约达（）cm。A:80B:70C:85D:75答案：D4.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A:加酸B:紫外线照射C:加碱D:加热答案：B5.下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A:血清视黄醇含量低于0.35μmol/LB:眼结膜杯状细胞消失C:生理盲点缩小D:尿液上皮细胞超过3个/mm3答案：C6.对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A:钙和镁B:钙和钾C:镁和磷D:磷和钙答案：A7.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg／日。A:1000B:900C:800D:700答案：A8.商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A:行业性特征B:相对稳定性C:形式多样性D:范围的有限性答案：A9.下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A:亚麻酸，C18：3B:花生四烯酸，C20：3C:亚油酸，C18：1D:花生四烯酸，C18：3答案：A10.饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A:索氏提取法B:酸水解法C:罗紫—哥特里法D:碱性乙醚法答案：B11.根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A:大于B:等于C:接近D:小于答案：A12.学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A:30%B:20%C:50%D:10%答案：C13.（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。A:蛋类B:肉类C:鱼类D:乳类答案：D14.我国第一个膳食指南是（）年制定的。A:1982B:1989C:1985D:1993答案：B15.安全摄入范围位于（）。A:EAR和UL之间B:RNI和UL之间C:RNI和AI之间D:EAR和AI之间答案：B16.关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A:以德治国与依法治国相辅相成B:依法治国比以德治国重要C:德治是目的，法治是手段D:以德治国比依法治国重要答案：A17.副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是(）。A:剩饭B:海产品C:动物性食品D:乳类答案：B18.下列资料属于分类变量资料的是（）。A:性别B:年龄C:贫穷富裕程度D:身高答案：A19.应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A:健康干预活动B:健康传播活动C:健康咨询活动D:健康教育活动答案：B20.维生素B2缺乏的表现有（）。A:糙皮病（癞皮病）B:脚气病C:脂溢性皮炎D:精神障碍答案：C21.对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A:《新资源食品管理办法》B:《食品安全性毒理学评价程序和方法》C:《保健食品管理办法》D:《中华人民共和国食品卫生法》答案：B22.缺乏时能够引起营养性贫血的营养素有（）。A:蛋白质B:钙C:叶酸D:维生素E答案：C23.为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A:50-100nlB:200—250mlC:300mlD:<50ml答案：A24.夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A:肉毒梭菌B:沙|、|菌属C:副溶血性弧菌D:葡萄球菌答案：C25.使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数B:皮褶计压力标准为10g/cm2C:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计D:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶答案：B26.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:摄入氮／储留氮×100B:储留氮／吸收氮×100C:吸收氮／储留氮×100D:储留氮／摄入氮×100答案：B27.用食盐