专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年海南省白沙黎族自治县公共二级营养师题库大全有答案第I部分单选题（100题）1.癞皮症是由于缺乏（）。A:维生素AB:维生素B2C:维生素B1D:维生素PP答案：D2.引起组胺中毒的鱼类是（）。A:红肉鱼B:青皮红肉鱼C:河豚鱼D:内陆湖泊鱼答案：B3.健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A:10%B:8%C:2%D:5%答案：D4.为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A:50%～60%B:20%～30%C:大于60%D:30%～50%答案：D5.社区是一个（）的区域。A:传统性明确B:可统计C:人口数量无限制D:有代表性答案：D6.维生素D的前身为（）。A:视黄醇B:胆固醇C:吡哆醇D:麦角固醇答案：D7.DDV属于（）。A:有机磷农药B:有机氯农药C:氨基甲酸酯类D:拟除虫菊酯类答案：A8.使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A:伙食账目不需要连续B:伙食账目不需要完整C:要求伙食账目完善、数据可靠D:要求提供每次购物的发票答案：C9.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A:20和25B:10和15C:15和20D:25和30答案：C10.维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A:NADPHB:磷酸吡哆醛C:TPPD:FAD答案：C11.下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A:地中海膳食结构B:以植物性食物为主的膳食结构C:以动植物食物为主的平衡膳食结构D:以动物性食物为主的膳食结构答案：D12.WHO认为儿童血清视黄醇低于（）μmol/L为缺乏。A:3.15B:0.70C:1.05D:0.35答案：B13.下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A:维生素B:锌C:铬D:硒答案：D14.职业道德建设与企业发展的关系是（）。A:至关重要B:作用不大C:没有关系D:可有可无答案：A15.胃的下口称为()，即胃的出口，与十二指肠相接。A:贲门B:幽门C:胃窦D:胃底答案：B16.以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:易发生慢性病B:易发生营养缺乏病C:普通家庭一般不容易做到D:能量不足答案：A17.中国营养学会推荐0～6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:30％～35％B:45％～50%C:25％～30％D:40％～45％答案：B18.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:从出生到1周岁B:1～3岁的幼儿C:青春期D:3～6岁儿童期答案：A19.（）是合成甲状腺素的原料。A:钙B:钾C:铁D:碘答案：D20.引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A:鱼制品B:肉毒梭菌产生的内毒素C:肉毒梭菌产生的外毒素D:肉制品答案：C21.孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCal／d。A:50B:300C:200D:100答案：C22.下列叙述正确的是（）。A:顾名思义，24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了B:传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量C:膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查D:记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭答案：C23.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:1000B:100C:1200D:300答案：D24.奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A:250～400mLB:300mL以上，越多越好C:1000mLD:至少250mL答案：A25.膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A:RNIB:EARC:AID:RDA答案：D26.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A:硒B:锌C:铁D:硫胺素答案：A27.2007年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:9B:11C:8D:10答案：D28.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。A:18—21oC,<60%B:10—15oC,>65%C:18—21oC,>65%D:22—25oC,<60%答案：C29.通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A