专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年广东省龙岗区公共营养师二级大全有答案第I部分单选题（100题）1.失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A:低渗性脱水B:脱水C:高渗性脱水D:等渗性脱水答案：A2.下列食物中脂肪含量较高的是（）。A:麻花B:核桃仁C:薯片D:广东香肠答案：B3.婴儿出生头围平均是（）Cm。A:36B:30C:34D:32答案：C4.成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A:30B:24C:15D:20答案：B5.消化腺是分泌（）的器官。A:胃酸B:消化液C:胃酶D:粘液答案：B6.下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A:品种B:季节C:饲料D:禽类的存活率答案：D7.下列有关奉献的说法不正确的是（）。A:弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的B:奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C:奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等D:奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的答案：A8.细菌性食物中毒不包括（）。A:沙门菌中毒B:变色杆菌食物中毒C:毒蕈中毒D:葡萄菌中毒答案：C9.畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A:甲状腺素B:抗原C:抗生素D:抗体答案：C10.（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A:肉类B:谷类C:水果D:蔬菜答案：B11.老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A:鸡蛋黄粉、虾米B:鸭肝、鱼片干C:鲍鱼、奶油D:猪脑、猪皮答案：C12.（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A:任意尿B:晨尿C:餐后尿D:24h尿答案：B13.社区调查的具体方法不包括（）。A:专题小组讨论法B:实验法C:观察法D:访谈法答案：B14.2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A:保障合理的食物摄入量B:提高奶类及其制品在膳食中的比例C:保障合理的营养素摄人量D:保障充足的食物供给答案：B15.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A:1.16g／(kg·日)B:30g／日C:0.8g／(kg·日)D:0.6g／(kg·日)答案：C16.动物性食物是人体（）主要来源。A:维生素B:膳食纤维C:优质蛋白D:碳水化合物答案：C17.关于关系说法正确的是（）。A:守信是诚实的内在内容B:守信是诚实的思想基础C:诚实是守信的思想基础D:诚实是守信的外在表现答案：C18.针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。A:部分培训计划B:专项培训计划C:综合性培训计划D:阶段培训计划答案：B19.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A:皮肤B:血液C:肌肉D:卵巢和肝脏答案：D20.下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A:可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低B:可以进行具有代表性膳食模式的调查C:不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D:膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高答案：D21.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:l棕榈油B:花生油C:菜籽油D:大豆油答案：D22.下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A:酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％B:牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％C:乳清蛋白约占总蛋白质的80％D:牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类答案：C23.下列属于单糖的有（）。A:蔗糖B:麦芽糖C:棉籽糖D:半乳糖答案：D24.维生素E的主要食物来源是（）。A:肉类B:植物油C:鱼类D:水果答案：B25.在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A:RNIB:DRIC:AID:EAR答案：B26.婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A:配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加B:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低C:l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加答案：D27.在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A:牛奶B:大豆C:酸奶D:小麦答案：B28.维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A:克汀病、克山病B: