专业公共三级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年海南省白沙黎族自治县公共三级营养师及答案【夺冠】第I部分单选题（100题）1.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A:上臂围B:身高、体重C:腰围、臀围D:皮褶厚度答案：B2.下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A:胃酸分泌减少B:膳食中的磷酸盐C:蛋类中存在的卵黄高磷蛋白D:肉、鱼、禽类中含有的肉类因子答案：D3.某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A:l维生素CB:l核黄素C:维生素DD:维生素A答案：D4.膳食模式评价的依据是（）。A:NRVsB:DRIsC:中国居民膳食指南D:中国居民平衡膳食宝塔答案：D5.轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal／kg·d)A:25B:30C:40D:35答案：A6.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%B:能量供给不足，可导致生长发育迟缓C:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D:每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量答案：C7.儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A:蛋白质和热能B:锌C:钙和维生素DD:维生素A答案：B8.营养教育的主要内容如下（）。A:将营养知识纳入成人高等教育课程B:将营养知识纳入大学的教育内容C:将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D:有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训答案：C9.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A:抗坏血酸B:吡哆醇C:视黄醇D:尼克酸答案：D10.减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A:低温储藏B:水浸泡C:避光储藏D:使用时加碱答案：A11.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:600mgB:800mgC:1000mgD:1200mg答案：B12.选购蔬菜应注意其是否（）。A:清亮透明B:有哈喇味C:软化D:掺杂答案：C13.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:1～3岁的幼儿期B:从出生到1周岁C:青春期D:3～6岁儿童期答案：D14.影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A:果糖B:植酸C:淀粉D:磷酸答案：B15.男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A:＞40mm；＞50mmB:＜10mm；＜20mmC:＞50mm；＞40mmD:10～40mm；20～50mm答案：A16.下列物质中属于淀粉的是（）。A:纤维素B:糖原C:木质素D:果胶答案：B17.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A:脂肪B:蛋白质C:纤维素D:碳水化合物答案：B18.下列表述中，正确的选项是（）。A:谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质B:谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C:谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素D:谷类主要提供能量和矿物质答案：A19.核黄素良好的食物来源是（）。A:动物内脏、蛋、奶类B:粮谷类C:水果D:蔬菜答案：A20.若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A:维生素B:维生素B1C:维生素ED:类胡萝卜素答案：D21.孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A:7060B:4030C:5040D:6050答案：D22.关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A:一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B:中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群C:营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D:营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量答案：B23.关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇可转化成类固醇激素B:胆固醇不能合成胆汁酸C:胆固醇能构成细胞膜D:胆固醇可转变为维生素D答案：B24.在体内可转化为维生素A的是（）。A:维生素B:不饱和脂肪酸C:维生素ED:胡萝卜素答案：D25.纵向测量指标主要与（）的生长有关。A:牙齿B:头颅C:骨骼D:心脏答案：C26.蛋白质的互补作用是指（）。A:糖和蛋白质