绪论民以食为天，人类每天离不开食物食品的发展历史原始社会初期：野生的动植物原始社会后期：简单(jiǎndān)的种植业和养殖业现代社会：膳食模式由温饱型向健康型转变一、国内外的营养状况发展中国家（包括(bāokuò)中国）中国(zhōnꞬꞬuó)的意外事故浙江省食品污染(wūrǎn)事件2002年调查结果高血压患病率18.8%成人糖尿病患病率为2.6%大城市20岁以上人群糖尿病患病率6.4%成人超重率为22.8%，肥胖率为7.1%大城市成人超重率与肥胖率分别(fēnbié)高达30.0%和12.3%儿童肥胖率已达8.1%“营养过剩”问题(wèntí)二、我国大学生的营养状况2、大学生的营养(yíngyǎng)现状及存在的问题据调查三、合理营养对促进大学生健康(jiànkāng)与学习的作用2、合理营养能改善记忆(jìyì)与提高学习效率大脑(dànǎo)对糖的需要大脑(dànǎo)对蛋白质的需要大脑对脂肪(zhīfáng)的需要大脑(dànǎo)对维生素的需要3、进行大学生营养(yíngyǎng)与营养(yíngyǎng)教育的必要性4、提高大学生膳食质量(zhìliàng)的途径2）注重营养早餐，制定科学(kēxué)、合理的食谱3）开展营养(yíngyǎng)健康教育，普及营养(yíngyǎng)知识四、营养素介绍(jièshào)营养是食物、营养素及其他物质与健康和疾病(jíbìng)有关的作用、相互作用，及平衡；及机体摄入，消化，吸收，运送，利用，排泄这些物质的过程。营：谋求(móuqiú)养：养生营养：谋求(móuqiú)养生营养学：研究食物中对人体有益的成分及人体摄取和利用这些成分增进健康的科学。营养学研究内容：包括营养学基础、食物营养学、特定人群营养、临床营养、公共营养及营养研究方法。营养素的定义：人类(rénlèi)在生命活动中需要不断从外界环境中摄取食物，并获得生命活动所需的营养物质，这些营养物质在营养学上称为营养素营养素分类(fēnlèi)碳水化合物能量来源脂类矿物质生长与组织(zǔzhī)修复蛋白质维生素调节生理功能水动态平衡DyanamicEquilibrium内环境(huánjìng)的稳态Homeostasis膳食(shànshí)营养素参考摄入量（DRIs)的定义·平均需要量(EAR)EAR是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营养素需要量的平均值。摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体的需要，而不能满足另外半数个体对该营养素的需要。·推荐摄入量（RNI）RNI相当于传统使用的RDA，是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数（97%-98%）个体的需要。长期摄入RNI水平，可以维持组织中有适当(shìdàng)的储备。适宜摄入量(AI)AI是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。例如纯母乳喂养的足月产健康婴儿，从出生到4~6个月，他们的营养素全部来自母乳，故母乳中的营养素含量就是(jiùshì)婴儿的AI。可耐受最高摄入量(UL)UL是平均每日可以摄入某营养素的最高量。这个量对一般人群中的几乎所有个体都不至于损害健康。如果某营养素的毒副作用与摄入总量有关，则该营养素的UL是依据食物、饮水及补充剂提供的总量而定。如毒副作用仅与强化食物和补充剂有关，则UL依据这些来源来制定。营养的地位(dìwèi)和作用营养问题是国家的战略(zhànlüè)问题也是基本人权问题，同时影响国民素质营养问题影响经济发展(fāzhǎn)和社会进步感谢您的观看(guānkàn)！内容(nèiróng)总结